目次
梅干しを成功させる８つのポイント（よい梅干しの条件を覚え、これを目標にしましょう；梅干しカレンダーをきちんと把握しておきましょう；梅はできるだけ黄熟したものを使いましょう ほか）
塩分１８％の基本の梅干し（塩漬け；赤じそ漬け；土用干し）
梅干し特選料理１７種（ちぎり梅の浅草汁；常備したい梅調味料３種；梅ご飯 ほか）
著者等紹介
藤巻あつこ［フジマキアツコ］
１９２１（大正１０）年東京生まれ。料理研究家。梅に魅せられ、梅仕事歴６０年以上という大ベテラン。毎年２５０ｋｇ前後の梅を用いて、ありとあらゆる梅仕事を追究している。梅を利用した梅調味料や梅料理に造詣が深く、おいしさにも定評がある。現在、自宅で家庭料理、中国料理、日本料理の教室を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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米吉/本棚整理中
2
本に忠実に作ったら、美味しい梅干しができた。2011/06/30
米吉/本棚整理中
1
昨年も読んだが、確認したい点があったので図書館で借りて再読。今年は本を参考に少量の梅を漬けてみよう。2012/06/16
