江戸東京野菜を語る―守り、育て、受け継ぐ現場から

石元 悠生【編著】/東京都農業協同組合中央会【監修】

家の光協会（2026/09発売）

• サイズ A5判／ページ数 143p／高さ 21cm
• 商品コード 9784259547967
• NDC分類 626
• Cコード C0061

出版社内容情報

「江戸東京野菜」には、人々の知恵と努力、時代を超えて受け継がれてきた想いがあふれています。JA東京中央会の人気Web連載「江戸東京野菜を語る」が書籍化。江戸時代から昭和中期にかけて栽培されてきた伝統野菜「江戸東京野菜」と、その栽培を今なお受け継ぐ生産者、料理人、流通関係者など、多くの人々の姿や想いを記録した一冊です。


【目次】

目次

１　希望をつなぐ種の物語「早稲田ミョウガ」～伝統と気候変動のはざまで
２　火山の島が引き受けた最後の畑～三宅島で早稲田ミョウガを育てる
３　畑の姿は美しい～大塚農園が世田谷の黒土（黒ボク土）で甦らせた「大蔵ダイコン」半世紀の記憶
４　伝統野菜「練馬ダイコン」を次世代へ～都市農業の現場から守り続ける”江戸の味”
５　東京で一人「亀戸ダイコン」育て続ける八代目～中代正啓さんの語り
６　亀戸ダイコンとともに生きてきた町～升本四代目、塚本光伸さんの語り
７　地下に生きる江戸東京野菜「東京ウド」を継ぐ～山下農園、山下明さんのナラティブストーリーとは
８　三宅島の暮らし支える「アシタバ」つなぐ歩み～生産者・廣井美和子さんのオーラルヒストリー
９　都市にタネまく～”異色の生産者”が語る江戸東京野菜
１０　鎌倉末期の戦乱を越えて三百年、～小坂農園が受け継ぐ江戸東京野菜の系譜
１１　淀橋市場五十年～市場人・宇田川進さんが語る江戸東京野菜と流通の未来
１２　語る料理人「押上　よしかつ」佐藤勝彦さん～東京の味と農が響き合う場で

著者等紹介

石元悠生［イシモトユウセイ］
ジャーナリスト、博士（メディア学）。星槎大学大学院教育学研究科教授。産経新聞社会部記者として警視庁や東京都庁を担当し、フランスＷ杯特派員、編集委員などを歴任。米国コロンビア大学東アジア研究所客員研究員、東京都知事特別秘書などを経て現職。長年にわたり東京都政を取材し、現在は都市農業や地域づくりをテーマに取材や執筆活動を行う。東京都農業協同組合中央会ホームページで「江戸東京野菜を語る」を連載中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。