おいしさが決まる さん、にぃ、いち、いち

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  • サイズ B5判/ページ数 109p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784259539986
  • NDC分類 596
  • Cコード C0077

内容説明

ひとつの割合で料理上手。肉じゃが、南蛮づけ、あえもの、サラダ…毎日のおかずの味つけは、3.2.1.1の割合で決まる。

目次

しょうゆ味の3.2.1.1―しょうゆ味は日本のおそうざいの基本です。
みそ味の3.2.1.1―みそ味は独特の風味が食欲をそそります。
酢味の3.2.1.1―酢味は野菜をたっぷりとる秘訣です。(和風酢じょうゆ味の3.2.1.1;中国風合わせ酢味の3.2.1.1;洋風ドレッシング味の3.2.1.1;ケチャップ味の3.2.1.1)
手ぎわよく作るための4つの提案

著者等紹介

本谷恵津子[モトヤエツコ]
上智大学時代から料理に興味を抱き、沢崎梅子氏、その弟子であり、後に姑になる本谷滋子氏に家庭料理全般を師事。石黒勝代氏に西洋料理を学ぶ。ここ10年ほどはイタリア料理にとくに関心をもち、たびたび訪れては現地の有名なシェフや家庭の主婦に本場の味を教わるなど研鑚を積んでいる。風土に合った食生活を信条に、食材を自由に使いこなし、合理的でいておしゃれな家庭料理を提案している。雑誌、単行本で活躍のほか、朝日カルチャーセンター、都立新宿山吹高校、各地の女性の会やJAの講演会、料理講習会などで講師を務める。確かな知識と料理技術に当意即妙の話術が加わり、人気が高い
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