現代人の栄養学 〈１４〉 食品衛生学・微生物学 森下芳行

森下 芳行/大森 俊雄【編】

朝倉書店（1987/12発売）

• サイズ A5判／ページ数 221p／高さ 22X15cm
• 商品コード 9784254615647
• NDC分類 498.55

出版社内容情報

〔内容〕食中毒（久保倉）／その他の食性病害（森下）／食品の腐敗と変質（久保倉）／食品添加物，環境汚染と食品（植田）／食品の衛生対策，食品衛生法規と食品衛生行政（長沢）／微生物学の基礎（大森）／病原微生物（高橋）／応用微生物（大森）

目次

１　食品衛生学（食中毒；その他の食性病害；食品の腐敗と変質；食品添加物；環境汚染と食品；食品の衛生対策；食品衛生法規と食品衛生行政）
２　微生物学（微生物学の基礎知識；病原微生物学；応用微生物学）