目次
第１章 人文科学
第２章 ウナギの生態
第３章 ウナギの生理
第４章 ウナギの漁業と資源
第５章 養鰻と種苗生産
第６章 食品科学
第７章 ウナギの流通・経済
著者等紹介
塚本勝巳［ツカモトカツミ］
１９４８年岡山県に生まれる。１９７４年東京大学大学院農学系研究科水産学専門課程博士課程中退。１９９４年東京大学海洋研究所教授。２０１３年日本大学生物資源科学部教授。現在、東京大学名誉教授・農学生命科学研究科特任教授、農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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