目次
１ ポリフェノールの化学（基礎編）（ポリフェノール研究の歴史；分類と化学構造；植物におけるポリフェノールの存在意義と生合成・機能性 ほか）
２ ポリフェノールの健康機能（発展編）（心血管疾患の予防；メタボリックシンドロームの予防；ロコモティブシンドロームの予防 ほか）
３ ポリフェノールの健康機能（実践編）（分析方法の標準化と含有量データベース；推定摂取量；調理加工による影響 ほか）
著者等紹介
寺尾純二［テラオジュンジ］
徳島大学名誉教授
下位香代子［シモイカヨコ］
静岡県立大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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takao
1
ふむ2026/03/08
