出版社内容情報
人気ベーカリー「ＴＡＲＴＩＮＥ ＢＡＫＥＲＹ＆ＣＡＦＥ」のオーナーシェフ、Ｃｈａｄ Ｒｏｂｅｒｔｓｏｎによるレシピ集。
全米ナンバー1の人気ベーカリー「TARTINEBAKERY＆CAFE」のオーナーシェフ、ChadRobertsonによる、パンと小麦と自身のライフスタイルを綴った1冊。最高のパンを焼くために、世界各国で20年以上パン作りを学んできた著者の、パンに対する思いを詰め込んだレシピの本です。映画のワンシーンのようにドラマチックなビジュアルが特徴的で、単なるレシピ本だと思って読むと、ちょっとびっくりするかも？
【著者紹介】
米サンフランシスコのミッション地区に店舗を構える「TARTINEBAKERY＆CAFE」のオーナーシェフ。小麦と水、酵母と塩に徹底的にこだわり、2008年に食のオスカー賞とも呼ばれる「JAMESBREADFOUNDATIONAWARDS」を受賞。地元サンフランシスコはもちろんのこと、今や全米ナンバー1ともいえる人気を誇る。
内容説明
サンフランシスコのカリスマベーカー、チャド・ロバートソンが伝えたい最高のパン。
目次
時代を越えるパン
第１章 基本のカントリー・ブレッド
第２章 セモリナ・ブレッドと全粒粉パン
第３章 バゲットとリッチなパン
第４章 日にちが経ったパンのレシピ
著者等紹介
ロバートソン，チャド［ロバートソン，チャド］ ［Ｒｏｂｅｒｔｓｏｎ，Ｃｈａｄ］
サンフランシスコでベーカーとしての日々を送っている
ウォルフィンガー，エリック［ウォルフィンガー，エリック］ ［Ｗｏｌｆｉｎｇｅｒ，Ｅｒｉｃ］
サンフランシスコを拠点とする写真家。カメラマンになる前は、６年にわたりコックとベーカーの経験を積んでいた（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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