内容説明
料理を通してイタリアを味わう。古都フィレンツェを中心に繰り広げられる食文化紀行。市場で新鮮な食材を求め、友の家で厨房に立ち、郊外の食堂でジビエに舌鼓を打つ。トリュフの採取に同行し、チーズ工場を訪れ、グラッパの産地を旅する。地方色豊かな料理の秘密とともに、人情味あふれる人びとの暮らしを濃やかに描く名著。
目次
１ フィレンツェの台所から（ドゥオーモの見える部屋；つばめ；サッカーに勝つと眠れない；マリーザの家族；たのもしき消防隊 ほか）
２ イタリア食紀行（ペスカーラの料理教室をのぞく；バリからアルベロベッロへ；トスカーナの田舎料理；おいしいカルチョッフィ；トリュフが珍重されるわけ ほか）
３ 一〇年目のフィレンツェ
著者等紹介
渡辺怜子［ワタナベレイコ］
１９２９（昭和４）年、東京生まれ。イタリア料理研究家、エッセイスト。６０年代からイタリアとの交流を深めてきた。現代におけるイタリア料理の基礎となったＧ・マルケージの「新しいイタリア料理」の翻訳者でもある
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