出版社内容情報
食通が通うミシュランひとつ星の和食「La BOMBANCE」。名物シェフが、ワインとも合う和食のおもてなしレシピを教えます。
食通が愛するミシュラン一つ星の隠れ家レストラン「La BOMBANCE」岡元信シェフが提案する、ひとひねりある和食のおもてなしレシピ。
水ナスとマスカルポーネと生ハムを合せたり、うにとキムチを合わせて一口焼きおにぎりにしたり、その絶妙の食材の組み合わせは、まさに天才的。
和食の真髄を極めながらも大胆に洋やアジアの食材をかけあわせ、常識にとらわれない絶品メニューに仕上げます。
ワインやシャンパンとも相性がよく、家庭でのおもてなしにも使いやすいレシピばかり。
一口食べたとたん、「おいしい!! これって何？」とゲストに聞かれる、“新鮮で感動ある味”が家庭でも簡単に作れます。
内容説明
季節のレシピを５７種掲載。予約の取れない隠れ家レストランの家飲み和食レシピ。
目次
春のおもてなし
菜の花とアスパラガスの辛子和え
あじと新たまねぎのマリネ
蛤の白玉包みのおわん
鯛のお刺身 サラダ仕立て
金目鯛の生クリームソース うにと蛤ジュレ
しらす入りチーズパン
たけのことチーズのオーブン焼き
あさりとたけのこの焼きおにぎり
海鮮ヅケちらし〔ほか〕
著者等紹介
岡元信［オカモトマコト］
１９７３年、新潟県長岡市生まれ。生家は寿司店。「日本料理 鴨川」「紀尾井町 福田家」などを経て、２００４年に独立、西麻布に「ラ・ボンバンス」を開店。２００８年のミシュランガイド東京版のスタート以来、毎年星を獲得している。月替わりで新感覚の日本料理を提案している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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