ＮＨＫシリーズ こころをよむ ２０２０年１月～３月 和食という文化

熊倉功夫

ＮＨＫ出版（2019/12発売）

• サイズ A5判／ページ数 192p／高さ 21cm
• 商品コード 9784149110110
• NDC分類 596.21
• Cコード C9439

出版社内容情報

ラーメン、懐石、茶の湯、すべてを飲み込む包容力
ユネスコ無形文化遺産に登録されたのは、個々の料理や技術ではなく、「和食」という日本の伝統的な食文化だ。この定義しづらい独特な文化は、自然を尊重するという精神性に強く支えられている。日本人の自然観と食文化の関係を歴史に学び、和食の未来を考える。