出版社内容情報
ラー油にソースに柚子こしょう。自慢したくなる、本当においしいハンドメイド調味料。
しょうゆやみそ、ソースなどの調味料は、料理の土台。そんな調味料を手づくりしてみませんか。そのまま食べてもおいしく、一度使ったらやみつきに。いつもの料理が変わります。
かかる時間の長短はあっても、つくり方自体はいずれも簡単。前半では、つくってすぐに使える調味料を4種類（ラー油、マスタード、ソース、ホットペッパーソース）、後半では時間をかけて完成させる調味料を４種類（柚子こしょう、発酵レモン、豆板?、しょうゆ）をご紹介します。ふだんづかいがしやすくなる使い方のヒント、調味料を生かした料理レシピも満載。
フレッシュでおいしく、素材にもこだわることができて安心。つくる量の塩梅も自在。そんな手づくりならではのよさ、新しいおいしさ、つくる楽しさをお届けします！
目次
はじめに
第1回 食べるラー油
第2回 粒マスタード
第3回 ウスターソース
第4回 生ホットペッパーソース
第5回 柚子こしょう
第6回 発酵レモン
第7回 豆板醤（トーバンジャン）
第8回 しょうゆ
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- 和書
- 帽子を脱いだ四千字
