出版社内容情報
酢を使った料理はおいしく食べられ、塩分や香辛料を控えて味を調え、うまみを増す効果も。明治33年創業の蔵元の知恵が詰まったレシピを紹介。酢の特徴を生かした?やご飯ものから万能だれ、炒め物や煮物、ドレッシング、酢ドリンクまで、ふだんの食卓に酢が大活躍するアイデア満載。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
Go Extreme
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酢のチカラ：料理をおいしく・食べやすく 食材の保存性↑ 健康をサポート 家事にも活用 ちょいかけ：から揚げ＋黒酢 刺身＋白ワインビネガー 納豆＋米酢 バニラアイス＋バルサミコ酢 トマトジュール＋んご酢 酢製造：酒→酒を酢に→熟成→ろ過・殺菌 主食に酢：腐敗しにくく冷めても固くならない 漬け込み：酢＋しょうゆ→万能たれ かける＆つける：酢にパセリやヨーグルト→ドレッシング 炒め物・煮物：味わいをぐっと底上げ すし酢でつける＆あえる：酢に砂糖や塩→常備菜・簡単副菜 フルートで酢ドリンク：果物の甘味や香りを移す2024/08/21
