出版社内容情報
「ひとり分こそ、好きなごはんをちゃんとおいしく」がモットーの大原さん。
３人の子どもの子育てが終盤にさしかかり、ひとりで食卓を前にする機会が増えた今、大原さんが改めて”ひとり分”のリアルな悩みに向き合い、新たなレシピが生まれました。
少量調理でもピタリと味が決まる５つの「段取り」で、しょうが焼き、チキン南蛮、さけのムニエルなどの定番おかずを、ひとり分で無理せずおいしくつくるコツをお伝えします。
あじの梅煮、なすの揚げびたしなどの便利なつくりおき副菜と組み合わせれば、日々の献立もさっと決まります。
ひとりの時こそ大好きなエスニック料理を思いっきり食べたり、ありものの食材でチャチャッとつくれる乙なつまみで晩酌を楽しんだり。大原さんが日頃から楽しんでいる、とっておきの”ぜいたく”レシピも多数収載。
誰かのために料理をつくってきた人にも、自分のために料理をつくる人にも必ず役に立つ、ひとり分ごはんならではのコツとよろこびが詰まった１冊です。
第１章 ひとり分は段取りが命
〈肉１パックを２品に〉 豚の青じそしょうが焼き・ミルフィーユカツ／フルフル茶碗蒸し・チキン南蛮／肉豆腐・ハッシュドビーフ
〈２０㎝フライパン活用術〉 さけのムニエル 春菊ソース／牛丸れんこん煮／京風親子丼／石焼きビビンバ風
〈レンチンで楽々〉 なすと豚のポン酢蒸し／鶏むね肉のチャーシュー／レンチンアクアパッツァ／さばのしょうゆ煮
〈調味料のうまみを味方に〉 カツ煮／厚揚げのはさみ煮／揚げだし豆腐／和風野菜炒め／ハムレタスサラダ
〈刺身でお手軽魚料理〉 お刺身のカリカリ焼き／ゆでいかのねぎ塩だれ／かんきつ風味の手こねずし ほか
第２章 ひとり分こそぜいたくに
〈至福のひとりエスニック〉 ガパオライス／フレッシュグリーンカレー／かにかまの卵カレー炒め／春雨のピリ辛サラダ
〈小粋なひとり晩酌〉 リッチなちくわ天／焼きしめさば サルサ風ソース／うにバターバゲット／ねぎみそ牛肉
〈芯から温まる ひとり小鍋〉 ぶりしゃぶ／水菜と豚バラのはりはり鍋／さわらのみぞれ鍋／鶏鍋 白みそごま風味 ほか
第３章 ひとり分でも始末の心
〈組み合わせ自在のつくりおき〉 豚肉の酒いり／なすの揚げびたし／あじの梅煮／ピーマンのみそ煮
〈大根一本使いきり〉 大根の炒めナムル／大根と鶏肉の黒酢煮／豚キムチ大根／大根のあっさりからし漬け ほか
内容説明
定番おかずから乙な晩酌まで、ひとり分レシピが９０点超！今の私のひとり分レシピを集めました。
目次
第１章 ひとり分は段取りが命（肉１パックを２品に；２０ｃｍフライパン活用術；レンチンで楽々一品；調味料のうまみを味方に；刺身でお手軽魚料理）
第２章 ひとり分こそぜいたくに（至福のひとりエスニック；小粋なひとり晩酌；芯から温まるひとり小鍋（〆とともに））
第３章 ひとり分でも始末の心（組み合わせ自在のつくりおき；大根１本使いきり）
著者等紹介
大原千鶴［オオハラチズル］
料理研究家。生家は京都・花脊の老舗料理旅館で、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。合理的な手法で繰り出される確かな味わいの家庭料理と、明るく親しみやすい人柄で幅広い層の支持を集めている。第３回京都和食文化賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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