内容説明
４０余年にわたって食通たちを魅了し続けてきた割烹「京味」主人・西健一郎。京料理の匠がつくる、貴重な至福の和食レシピ。
目次
春（たけのこの直煮；淡竹と昆布の煮物 ほか）
夏（あゆの塩焼き；みょうがの甘酢漬け ほか）
秋（にしんなす；なすの吹き寄せ ほか）
冬（かにの具足煮；切り干し大根とかにの酢の物 ほか）
正月料理（白みそ雑煮；数の子と菜の花のおひたし ほか）
著者等紹介
西健一郎［ニシケンイチロウ］
「京味」主人。１９３７年京都市に生まれる。父は内閣総理大臣（１２代、１４代）・西園寺公望公のお抱え料理人を務めた西音松氏。１７歳で京都の名店に修業に入り、３０歳で独立。１９６７年に東京・新橋に「京味」を開店する。数年後に自らの料理に限界を感じ、父に教えを請う。父が８６歳で他界するまでの１２年間、父から学ぶことのできるすべての技を習得し、京料理の真髄を追究し続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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ステビア
6
眺めただけ。器や盛り付けって大事だね。2015/04/14
