内容説明
ドイツの考え方で見ると、和食って合理的で簡単！献立づくりがラクになる「新・一汁二菜」始めませんか？
目次
献立づくりをシンプルにするドイツ風の知恵（洋と和が半々、１週間の献立をルーティーンにする；週に２回はドイツ風の軽食“カルテスエッセン”を キャベツとりんごのジュース；カルテスエッセン；基本の調味料や、ストックする食品を絞り込む；基本のドレッシングやたれを覚えて、わが家の味に 和風ドレッシング；豚しゃぶサラダ；洋風ドレッシング／春菊とくるみのサラダ；酢みそ／いかの酢みそあえ／ごまあえの素；アスパラガスのごまあえ）
タニア流の合理的な“和のごはん”（基本は気軽につくれる「新・一汁二菜」の献立；「しょうゆと甘みが１：１」、煮物とたれは割合で覚える；「常備菜」を繰り回して、合理的な献立にする；「だしいらずの食材＋野菜」で簡単な一品に；レシピを見なくてもつくれる「得意料理」を持つ；買い物に行けないときのお助け献立）
著者等紹介
門倉多仁亜［カドクラタニア］
料理研究家。１９６６年、神戸生まれ。日本、ドイツ、アメリカで育つ。国際基督教大学を卒業後、外資系投資銀行に勤務し、ロンドン、香港に赴任。結婚後、夫の留学で再びロンドンに暮らし、料理とお菓子を「ル・コルドン・ブルー」で学ぶ。帰国後、東京でドイツの家庭料理とお菓子を教えながら、雑誌や単行本などで活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
ユウユウ
25
作り置き（ここではコールドミート）を出すだけの日を作るというのはいい考えだと思いました。日本ならレンチンご飯に漬物、佃煮、納豆、豆腐を出すみたいなものでしょうかね。あ、楽そうだ。2018/07/12
勝ちねこキキ
3
鹿児島の調味料を主に展開していくレシピたち。南国人には、一般のレシピ本だと、辛すぎたり甘味やコクが足りなかったりするので、本当に活用できる一冊。図書館で借りたのだけど、これは買いだな。この先いくらでも応用が効きそうなレシピばかりなのも嬉しい。2017/01/19
雪猫
2
電書 ★★★☆☆ 流し読み ザラメ糖を使用とあったので、うちも未精製のざらめ糖を使っているので気になった。ざらめ糖は溶けにくいからレシピによっては一手間や試行錯誤が必要で、この本ではどうやってるのかな？と思ったら、この方は用途によってはザラメは使わず、みりんやはちみつを結構使うのでその部分は参考にならず残念。2024/06/14
にゃんまげ
1
ドイツの食文化、火を使わないパン食「カルテスエッセン」いいね。日本だとご近所スーパーだとハム、パンの種類は限られるけれど夕飯作るのしんどいときにいいな。家族は物足りないかもしれんが。 昆布とハーブのお出汁、手作りドレッシングは油と酢が3:1、煮物も焼き物の醤油と甘みが1:1とシンプルでわかりやすい。2017/12/27
