水野仁輔 カレーの教科書

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水野仁輔 カレーの教科書

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  • サイズ B5判/ページ数 160p/高さ 27cm
  • 商品コード 9784140332801
  • NDC分類 596.3

目次

1 カレーのすべて(カレーとは何か?;カレーを作るには;調味料について ほか)
2 カレーの原則(カレーのゴールデンルール(はじめの香り;玉ネギの切り方と効果;トマトのうま味 ほか))
3 カレーの技術(カレーはなぜうまいのか;玉ネギを炒める;素材を生かす調理)
4 カレーの応用(ビーフカレー;欧風カレー(ゴールデンルールアレンジ)
エビカレー ほか)

著者紹介

水野仁輔[ミズノジンスケ]
1974年、静岡県生まれ。大学進学で上京、インド料理店で働いて経験を積み、1999年9月に男性8人組の出張料理集団「東京カリ~番長」を結成、調理師免許を取得して全国各地のイベントでカレーのライブクッキングを実施。2008年9月に男性4人組の日印混合インド料理集団「東京スパイス番長」を結成。現在は出版社「イートミー出版」を立ち上げ、マニアックなカレー本の制作を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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