目次
１ カレーのすべて（カレーとは何か？；カレーを作るには；調味料について ほか）
２ カレーの原則（カレーのゴールデンルール（はじめの香り；玉ネギの切り方と効果；トマトのうま味 ほか））
３ カレーの技術（カレーはなぜうまいのか；玉ネギを炒める；素材を生かす調理）
４ カレーの応用（ビーフカレー；欧風カレー（ゴールデンルールアレンジ）
エビカレー ほか）
著者等紹介
水野仁輔［ミズノジンスケ］
１９７４年、静岡県生まれ。大学進学で上京、インド料理店で働いて経験を積み、１９９９年９月に男性８人組の出張料理集団「東京カリ～番長」を結成、調理師免許を取得して全国各地のイベントでカレーのライブクッキングを実施。２００８年９月に男性４人組の日印混合インド料理集団「東京スパイス番長」を結成。現在は出版社「イートミー出版」を立ち上げ、マニアックなカレー本の制作を行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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