内容説明
ごまあえ・白あえ、てんぷら・フライドチキンほか、覚えておきたい全８２品の料理を調理法別に掲載。「これだけは知っておきたい」がいっぱい。
目次
あえる（ほうれんそうのごまあえ；うどのごま酢あえ ほか）
揚げる（とんかつ；かきフライ ほか）
炒める（野菜炒め；なすのなべしぎ ほか）
おろす（あじのにぎりずし；あじのちらしずし ほか）
切る
炊く（白いご飯；たけのこご飯 ほか）
漬ける（吹き寄せ漬け；キャベツのマリネ ほか）
煮る（かれいの煮つけ；ぶり大根 ほか）
巻く（ほうれんそうのおひたし；太巻きずし ほか）
蒸す（茶碗蒸し；まつたけの土瓶蒸し ほか）
戻す（ひじきの煮物；切り干し大根の煮物 ほか）
焼く（ビーフステーキ；ポークソテー ほか）
ゆでる（ポテトサラダ；粉吹きいも ほか）
著者等紹介
城戸崎愛［キドサキアイ］
１９２５年神戸市生まれ。東京都立第二高女、東京家政学院本科卒。東京会舘クッキングスクール、フランス・コルドンブルーでフランス料理を中心に家庭料理を学ぶ。１９５９年より料理研究家として活動を開始、以後雑誌、テレビ、広告などで幅広く活躍
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
