内容説明
バターロール、イギリス山形食パン、フランスパン、クロワッサン…ｅｔｃ。人気の本格レシピが満載。
目次
第１章 冷蔵庫で低温発酵させてつくるパン
第２章 基本の生地でつくる５つのパン
第３章 料理に合う食事パン
第４章 ナチュラル志向のヘルシーパン
第５章 クロワッサンとデニッシュ
第６章 調理パンとスイートブレッド
著者等紹介
島津睦子［シマズムツコ］
パン・菓子研究家。大学卒業後、ドイツの製パン・製菓学校のマイスタークラスに留学し、ヨーロッパのパンと菓子を学ぶ。東京・吉祥寺にてパンと菓子の学校を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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