内容説明
本書は、食品のもつ三つの機能、すなわち栄養面での働き、味や香りなど美味しさを感じさせる働き、生活習慣病の予防や免疫増強、老化防止などの働きを知ったうえで、食品同士を上手に組み合わせ、栄養バランスの優れた食事を美味しく摂ることを紹介する。実践しやすいようにレシピと作り方も添えている。
目次
何でも食べる人が長寿
医食同源は健康長寿を作る
健康長寿を阻むのは肉と脂肪の不足
雑穀食の主食をしっかりと摂る
肉は若さと元気を作る
魚食民族の伝統
牛乳および乳製品の効用
脂肪を避けるな
木の実で老化防止
野菜は健康長寿に必須〔ほか〕
著者等紹介
新居裕久［アライヒロヒサ］
１９２８年生まれ。昭和大学医学部卒業。国立国際医療センター（元国立東京第一病院）を経て、６０年新宿医院開業。医学博士・昭和大学医学部客員教授・北京中医薬大学顧問・新宿医院院長・新宿クッキングアカデミー校長・医療法人医食会理事長
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感想・レビュー
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高橋直也
1
当たり前のことだけど、大事なことを書いている本。料理の種類もそこそこ紹介しているけれど、新しい料理ではないのと食材の使い方をもう少し丁寧に書いてほしかったかな。例えば唐辛子、辛いのが苦手な人には種を取った方が良いとか。ビジュアルももう少しわかりやすく欲しいところ。2019/10/11
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