内容説明
食物はどのようにして手に入れ、どんな道具で、どう調理していたのか。それは、体の仕組みや健康とどう関わっていたのか。縄紋時代から８世紀頃までの「食」の実態を考古学的立場から迫り、現代の食文化との関連を探る。
目次
序章 日本の食
第１章 豚・鶏・茸・野菜
第２章 米と塩
第３章 煮るか蒸すか
第４章 肉食と生食
第５章 箸と茶碗
第６章 食とからだ
第７章 犬・氷・ごみ
第８章 最後の始末
終章 米と日本人
出版社内容情報
日本人は何を，どんな道具で，どう調理して，食べてきたのか．食物はどのようにして手に入れたのか．それは，体の仕組みや健康とどう関わっていたのか．縄紋時代から８世紀頃までの「食」の実態を考古学的立場から迫り，現代の食文化との関連を探る．
