ＵＰ選書 食の考古学

佐原 真【著】

東京大学出版会（1996/10発売）

• サイズ B6判／ページ数 252,／高さ 19cm
• 商品コード 9784130020749
• NDC分類 383.8
• Cコード C1321

出版社内容情報

日本人は何を，どんな道具で，どう調理して，食べてきたのか．食物はどのようにして手に入れたのか．それは，体の仕組みや健康とどう関わっていたのか．縄紋時代から８世紀頃までの「食」の実態を考古学的立場から迫り，現代の食文化との関連を探る．　

内容説明

食物はどのようにして手に入れ、どんな道具で、どう調理していたのか。それは、体の仕組みや健康とどう関わっていたのか。縄紋時代から８世紀頃までの「食」の実態を考古学的立場から迫り、現代の食文化との関連を探る。

目次

序章　日本の食
第１章　豚・鶏・茸・野菜
第２章　米と塩
第３章　煮るか蒸すか
第４章　肉食と生食
第５章　箸と茶碗
第６章　食とからだ
第７章　犬・氷・ごみ
第８章　最後の始末
終章　米と日本人