内容説明
味噌、醤油をアレンジするだけのひと手間レシピから、こだわりのシェフレシピまで。混ぜる、干す、茹でる、漬ける。かんたんにつくれる自家製調味料の本。
目次
家庭でつくるかんたん調味料（野菜でつくる調味料；お酢でつくる調味料；醤油でつくる調味料；味噌でつくる調味料；油でつくる調味料；塩でつくる調味料；梅でつくる調味料；砂糖でつくる調味料；はちみつでつくる調味料）
プロに教わるイタリアン調味料（イタリアンの定番調味料；イタリアンの食材別調味料（豆でつくる調味料；ナッツでつくる調味料；オりーブでつくる調味料；コショウでつくる調味料））
プロに教わるフレンチ調味料（フレンチの定番調味料；フレンチの食材別調味料（キノコでつくる調味料；アンチョビでつくる調味料；ケッパーでつくる調味料；生ハムでつくる調味料））
著者紹介
やぎぬまともこ［ヤギヌマトモコ］
出版社勤務を経て、食専門のフリーランスの編集者に。全国の生産者や料理人を訪ね取材し、執筆活動を行う。食の業界雑誌、料理専門雑誌での執筆のほか、企業の商品開発などを手がける
有馬邦明［アリマクニアキ］
Ｐａｓｓｏ ａ Ｐａｓｓｏオーナーシェフ。２４歳で渡伊、ベルガモ、フィレンツェ、ミラノ、トスカーナなどの店で修業。２００２年、東京の深川に「パッソ・ア・パッソ」をオープン。素材の持ち味をシンプルに表現する料理が信条
今帰仁実［ナキジンミノル］
ｏ’ｄｏｒａｎｔｅｓシェフ。銀座の名店、「銀座レカン」にて十時シェフに師事し、新富町にある「ラ・ブリーズ・ド・ヴァレ」を経て独立。２００８年８月に小さなフレンチレストラン「ロドラント」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版社内容情報
作りおきしておけば、料理の手間が半分になる、カンタン手作り調味料のレシピ集。シェフレシピも公開。
