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Marble books
東京老舗・キュイジーヌの幻のまかない料理

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  • サイズ B5判/ページ数 124p/高さ 27cm
  • 商品コード 9784123900805
  • NDC分類 596

内容説明

あの名店の知られざる味一度限りのプロのまかないを再現!段取り、要領、味付け…。厨房を舞台とする名人達の技の万華鏡。1ランク上の料理を目指すあなたに贈るとっておきのヒント集。

目次

代官山 小川軒(西洋料理)
銀座 すきやばし次郎(鮨)
茅場町 みかわ(天ぷら)
恵比寿 ドゥ・ロアンヌ(フランス料理)
新宿 ラ・ベットラペルトゥッティ(イタリア料理)
銀座 鹿鳴春(フカヒレ専門店)
上野 蓬莱屋(とんかつ)
新大久保 松屋(韓国家庭料理)
大井 布恒更科(蕎麦)
四谷 北島亭(フランス料理)