出版社内容情報
日本初最年少で世界一パティシエに輝いた筆者。ネスレとのキットカットショコラトリー企画をはじめ、成功する仕事の流儀を面白く指南
目次
第１章 人生のスタートライン
第２章 修業時代
第３章 新たなる道を拓くために
第４章 心に残る人と言葉
第５章 高木流「経営哲学」
第６章 企業と仕事をする
著者等紹介
高木康政［タカギヤスマサ］
１９６６年東京生まれ。洋菓子職人を目指し、フランスで４年間の修業や経験を積み、１９９２年、ヨーロッパで最も権威のある「ガストロノミックアルパジョン」で優勝（日本人最年少記録）。１９９３年、「シャルルプルースト」で３位入賞、ほか受賞多数。現在は『ルパティシエタカギ』『ルショコラティエタカギ』など５店舗のオーナーシェフ。新聞、雑誌、テレビ等に多数出演する傍ら、各種講演会やイベント、ホテルでのデザートフェアなど全国各地で開催。一般社団法人日本洋菓子協会連合会、公益社団法人東京都洋菓子協会、公認指導員・理事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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わらび
2
パティスリーの主であるオーナーシェフも広義では経営者である。大なり小なり店が続いていくためには経営がなくてはならない。パティシエだからそこは関係ないという人もいるだろう。しかし、自身が経営者であり、パティシエでもある立場に立って初めて、苦労や難しさがわかった。技術も経験もないがそんなことを言い訳にできる訳がなく、やらねばならぬ、である。パティシエである前に社会人として社会に還元するとはどういうことか、考える毎日である。2021/01/10
