出版社内容情報
「これは行ってみたい」とメモりたくなる店多数！ 当代きっての美食家が、現代日本の外食グルメの歴史を自身の体験と共に記す。70年代から始まるフランス料理の隆盛、バブルと共にやってきた「イタ飯」ブーム、内装とサービスにこだわったエンタメレストラン、グルメメディア事情、フーディーの登場、東京再開発によって活況を呈するイノベーティブレストランまで、「グルメの現代史」を総ざらい！
内容説明
「これは行ってみたい」とメモりたくなる店多数！当代きっての美食家が、現代日本の外食グルメの歴史を自身の体験と共に記す。７０年代から始まるフランス料理の隆盛、バブルと共にやってきた「イタ飯」ブーム、内装とサービスにこだわったエンタメレストラン、グルメメディア事情、フーディーの登場、東京再開発によって活況を呈するイノベーティブレストランまで、「グルメの現代史」を総ざらい！
目次
第１章 外食グルメの黎明期
第２章 バブル前夜
第３章 バブルへＧＯ！
第４章 エル・ブジとサンセバスチャン
第５章 垣根が溶け始めた時代
第６章 グルメメディアの変遷
第７章 フーディー登場
第８章 外食業界の５つの方向性
第９章 コロナ禍の試練
第１０章 東京グルメの未来
著者等紹介
柏原光太郎［カシワバラコウタロウ］
１９６３（昭和３８）年東京都生まれ。慶應義塾大学卒業後、文藝春秋に入社、『東京いい店うまい店』編集長などを務める。「一般社団法人日本ガストロノミー協会」会長、「食の熱中小学校」校長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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