イタリア料理大全

ブジャッリ，ジュリアーノ【著】〈Ｂｕｇｉａｌｌｉ，Ｇｉｕｌｉａｎｏ〉/ドミニス，ジョン【写真】〈Ｄｏｍｉｎｉｓ，Ｊｏｈｎ〉/永作 達宗〔ナガサク/タツムネ〕/浅野 和子【訳】

新潮社（1987/09発売）

• サイズ A4判／ページ数 303p／高さ 31X25cm
• 商品コード 9784105200015
• NDC分類 596.23

内容説明

いまフランス料理の原点であるイタリア料理が世界的ブームです。本書は、野菜、穀類（パン、パスタ、米、ポレンタ）、魚貝、肉、家禽と野鳥獣、ワイン、チーズ、デザートの代表的メニュー１２５品を、イタリア料理の最高の権威である著書が教える本格的イタリア料理。本書は、’８５年、国際的に最良の料理書に与えられるテェイストメイカー・グランプリを受賞。

目次

野菜
穀類
魚貝
肉
家禽と野鳥獣
ワイン
チーズ
デザート