ようかん

虎屋文庫【著】

新潮社（2019/10発売）

• サイズ A5判／ページ数 159p／高さ 21cm
• 商品コード 9784103529514
• NDC分類 383.8
• Cコード C0076
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内容説明

信長や家康がおもてなしに使い、明治以降は携帯・保存食として、さまざまに愛されてきた和菓子の雄。羊肉の汁物から現代の煉羊羹に至る変遷を、新説交えて綴る「ようかん全史」や、四季折々、多種多様さを魅せるカラー４８頁、全国１２１の名物羊羹紹介まで。この一冊でようかんのすべて、５００年の歴史を持つ虎屋がわかる。

目次

見る（ようかんって素敵だ！；菓子見本帳；ようかんギャラリー；武井武雄の世界；全国のようかん；ようかんを楽しむ；虎屋のようかん）
読む（ようかん全史；ようかん好きは語る；原材料について；虎屋のようかんの歴史；全国のようかん）

出版社内容情報

こんなに美しく奥深かったとは。この一冊でようかんのすべてが、そして５００年の歴史を持つ虎屋がわかる――類書なしの決定保存版！