本湖月―穴見秀生の世界

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本湖月―穴見秀生の世界

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  • サイズ B4判／ページ数 218p／高さ 30cm
  • 商品コード 9784096822524
  • NDC分類 596.21
  • Cコード C0072

出版社内容情報

「高度な技術に裏打ちされた妥協のない仕事により、類稀な洗練された料理を作り上げ、無駄をそぎ落とし緻密に構築された」と評された穴見秀生氏の美しい料理を、料理写真の名手石井宏明氏の写真で再現。レシピ付き。

内容説明

日本料理の精髄を究める大阪「本湖月」書籍化。

目次

大阪の街と食の文化
春
夏
秋
冬
季の花
器
空間
本湖月のだし
調理・手順・食材

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