内容説明
「米国料理学院でシェフになる」それは料理人を目指す者のあこがれ。全米最大、最も有名で影響力のある料理学校ＣＩＡ。教師陣は１００人以上、国籍は２１ヵ国に及ぶ。ここを取材したジャーナリストが「本物」のシェフになってしまうまでをユニークな教師、学生の「格闘」を通し、人間味たっぷりに描くノンフィクション。
目次
第１部 調理技術（「秘密を教えてやるよ」；ルーティーン ほか）
第２部 基本コースのキッチン（温かい料理入門；焦げた根菜チップス ほか）
第３部 食を守る者たち（ガルドマンジェ；実技試験 ほか）
第４部 二年め（限界温度；セントアンドルーズ・カフェ ほか）
第５部 バウンティ（完璧さの舞台；アメリカンバウンティ・レストラン ほか）
著者等紹介
渡辺葉［ワタナベヨウ］
東京生まれ。慶応義塾大学英文科卒業の後、ＵＣ Ｓａｎｔａ Ｃｒｕｚ留学。現在はニューヨークに在住し、翻訳業のかたわら舞台女優としても活躍。作家椎名誠氏・渡辺一枝氏の長女。著書に『おさかなマンハッタンをゆく』（日経ホーム出版社）、訳書にＪ・トス『モグラびと』Ｍ・ファロー『ミア・ファロー自伝』（集英社刊）
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