内容説明
「米国料理学院でシェフになる」それは料理人を目指す者のあこがれ。全米最大、最も有名で影響力のある料理学校ＣＩＡ。教師陣は１００人以上、国籍は２１ヵ国に及ぶ。ここを取材したジャーナリストが「本物」のシェフになってしまうまでをユニークな教師、学生の「格闘」を通し、人間味たっぷりに描くノンフィクション。
目次
第１部 調理技術（「秘密を教えてやるよ」；ルーティーン ほか）
第２部 基本コースのキッチン（温かい料理入門；焦げた根菜チップス ほか）
第３部 食を守る者たち（ガルドマンジェ；実技試験 ほか）
第４部 二年め（限界温度；セントアンドルーズ・カフェ ほか）
第５部 バウンティ（完璧さの舞台；アメリカンバウンティ・レストラン ほか）
著者等紹介
渡辺葉［ワタナベヨウ］
東京生まれ。慶応義塾大学英文科卒業の後、ＵＣ Ｓａｎｔａ Ｃｒｕｚ留学。現在はニューヨークに在住し、翻訳業のかたわら舞台女優としても活躍。作家椎名誠氏・渡辺一枝氏の長女。著書に『おさかなマンハッタンをゆく』（日経ホーム出版社）、訳書にＪ・トス『モグラびと』Ｍ・ファロー『ミア・ファロー自伝』（集英社刊）
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感想・レビュー
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なにょう
7
米国料理学院の秘密…全米一つまり世界最高の料理学校に入学したライターである著者の体験談。二年にわたる料理学校での軌跡。「美食入門」から始まる数週間の座学の授業を経て、「調理技術」へ。「調理技術」で始まる調理の実技。そして「魚のクラス」「温かい料理部門」「パントリー」「イクスターンシップ（外部の飲食店での実習）」それから学校付属のレストランでの実習… 2015/04/15
アカツキ
1
CIA(米国料理学院)に入学した体験や、教師陣へのインタビューを書いたノンフィクション。登場人物がみんな個性的だし、著者がライターから料理人へと変化していく姿が楽しい。情熱に満ちた世界にわくわくした。2016/09/14
