出版社内容情報
３６５日３食お酢料理を食べる岩間明子さん。
お酢が好きすぎて、お酢の推し活で全国をかけめぐっています。
「お酢のよさを伝えたい！」。
そんな思いをこめて、誰でも気軽にお酢を取り入れられるレシピを考えてくれました。
そこで提案するのが、「ＶＳＳ」という調理手順。
「さしすせそ」ではなく、
酢（Ｖｉｎｅｇａｒ）、砂糖（Ｓｕｇａｒ）塩（Ｓａｌｔ）の順番に味つけをします。
酢で味を引き出し、砂糖で丸みを加え、塩分で味を決める。
すると、塩分控えめなのにうまみが引き立ち、酸味がやわらぎ、まろやかな味に仕上がります。
肉や魚の下ごしらえに使えば、やわらかくなったり、くさみがとれたり。
また、脂っこさが軽減されたり、防腐に一役買ってくれたりなど実用面でも秀でています。
岩間さんによると、「１日15ml」摂るといいそうで、
筋肉の疲労回復効果、カルシウムの吸収率アップ、便通改善、消化を助ける、
血糖値の上昇を抑制、内臓脂肪の減少…などの健康効果も期待できるそう。
本書では、肉じゃが、ぶりの照り焼きなどの定番料理や
鶏や豚の煮込み、マリネなど、すぐに今晩のおかずになる料理など
気軽に作れるものを紹介します。
飲み物やドレッシングも豊富に紹介。
それも、スーパーマーケットで購入できる１本のお酢で作れるから、
最初からあれこれ買う必要はありません。
後半では、岩間さんこだわりのお酢もじっくり紹介。
いろんなお酢を少しずつ試していけるようになっています。
全国各地の蔵元を訪問して見つけたものばかりだから、味についてはお墨付き。
健康診断では常にＡランクの健康的な毎日を送る岩間さん。
あなたもお酢推すの仲間入りをしませんか！？
Part１ 新定番！ お酢すめレシピBEST５
Part２ 好きになる人続出！ 季節で楽しむ絶品お酢レシピ
Part３ 行った！見た！確かめた！ 全国３３お酢蔵醸造所の推しお酢
【目次】
内容説明
ようこそお酢沼へ。家にあるお酢で気軽につくれるレシピから全国の醸造所を訪ねて見つけた逸品まで。食べたらハマることうけあい！
目次
１ 新定番！お酢すめレシピＢＥＳＴ５（いいことだらけＶＳＳ；１位 牛乳とホイップクリーム；２位 すき焼き ほか）
２ 好きになる人続出 季節で楽しむ絶品お酢レシピ（春 定番おかずがもっとおいしくなる酢のレシピ；夏 暑さに打ち勝つ、体が整う酢のレシピ；秋 体の内側からきれいを蓄える酢のレシピ；冬 体温と免疫力を上げるうま酢ぎおかず）
３ 全国３３お酢蔵の推しお酢（もっと！お酢好きのためのマニアック解説；Ａｋｉｋｏ’ｓ Ｆｉｌｅ酢醸造所 お酢旅で出会った私の「ナイ酢ワン」／私市醸造 横井醸造工業；尾道造酢 大興産業 坂元醸造 マルカン酢 ほか）
著者等紹介
岩間明子［イワマアキコ］
ビネガー・発酵料理研究家／酢醸造所サポーター。歯科衛生士として働きながら料理を学ぶ中でお酢の魅力に目覚め、全国のお酢蔵を訪ね歩く「お酢旅」をスタート。東京農業大学応用生物科学部醸造科学科調味食品科学研究室の研究生になるなどして知識を深める。テレビ番組など各メディア出演や講演・セミナーでお酢や酢酸菌への偏愛、レシピを積極的に発信中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
