スパイス＆ハーブの使いこなし事典―スパイス＆ハーブ検定１級・２級・３級公式テキスト （４訂版）

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スパイス＆ハーブの使いこなし事典―スパイス＆ハーブ検定１級・２級・３級公式テキスト（４訂版）

主婦の友社【編】
価格 ¥1,980（本体¥1,800）
主婦の友社（2026/01発売）
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サイズ A5判／ページ数 148p／高さ 21cm
商品コード 9784074618019
NDC分類 617.6
Cコード C2077

出版社内容情報

スパイス&ハーブ検定（山崎香辛料振興財団主宰）が唯一認定した1級、2級、3級の公式検定テキスト。全80種のハーブとスパイスの基礎知識と使いこなし術を紹介。主な働きや具体的な使用方法だけでなく、歴史や地理などの情報が豊富。丁寧な解説で、実用だけでなく知的好奇心も満たされます。2007年の初号発行からわかりやすいとロングセラーとなり、最新４訂版となる本書は、最新情報と2026年度からの検定に対応。またオールカラーとなり、より見やすくなりました。カレー、パエリア、セビーチェ、クスクスなどスパイスやハーブを使った世界の定番料理レシピも紹介。さらに手作り調味料レシピ、ハーブティーレシピ、アロマテラピーやクラフト作り、ハーブの栽培などから、検定の予想問題集まで掲載。料理人や飲食業界など食のプロの方から、家庭で楽しむ方まで広く役立つスパイスとハーブの入門書です。

【目次】

内容説明

食の多様化が進み、健康への関心が高まるなか、さまざまなスパイスとハーブが注目され、身近な存在となりました。本書は、全８０種のスパイスとハーブの基礎知識、歴史、プロフィール、使い方など多くの情報を網羅した事典です。飲食業界の方から、家庭で楽しみたい方までスパイスとハーブに興味があるすべての方に役立つでしょう。公益財団法人山崎香辛料振興財団主催『スパイス＆ハーブ検定』唯一の公式テキストです。

序章　スパイス＆ハーブの歴史と基礎知識（スパイス＆ハーブの基本を知っておこう　スパイス＆ハーブの歴史；これだけは知っておきたい　スパイス＆ハーブの基礎知識　ほか）
第一章　料理とスパイス＆ハーブ（覚えておきたいスパイス＆ハーブの基本的な使い方；さまざまな国の食文化を知る　世界のスパイス＆ハーブ料理とドリンク　ほか）
第二章　スパイス＆ハーブ図鑑（アニス；オールスパイス　ほか）
第三章　暮らしの中で楽しむ・役立てるスパイス＆ハーブ（好みで楽しむハーブティー；ヘルス＆ビューティーに生かすスパイス＆ハーブ　ほか）