パパパパン定食―行列のたえないパン店ビーバーブレッドの新提案 和洋中いつもの料理がパンに合う！

割田 健一【著】

主婦の友社（2024/05発売）

• サイズ B5判／ページ数 96p／高さ 26cm
• 商品コード 9784074595723
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

出版社内容情報

行列のたえない人気パン店「ビーバーブレッド」の割田健一氏が、少しの工夫で、いつものおかずをパンにぴったりの一皿に変える、目からウロコの新提案を集めた一冊。パン職人としてお店のパンを作るだけでなく、数多くのレストラン・シェフから信頼され、料理に合わせたオリジナルパンを考案してきた経験をもつ彼。プロも認める卓越したパンと料理のマリアージュ力が、焼き魚＆味噌汁、焼き肉、麻婆豆腐、さばの味噌煮…といった従来はごはんが定番だったおかずたちを、パンにぴったりの新しいメニューに変身させる！　本書では、いつものおかずとパン、新感覚サンドイッチ、お酒のつまみパン、パンのおともなどのテーマに添った50品のレシピと、初心者でもおうちでかんたんに焼ける3種の手作りパンレシピを掲載。この一冊で、パンの世界がぐんと広がり、日々の食卓がもっとバラエティあふれた豊かなものになること間違いなし。

内容説明

パンとおかずの新・マリアージュ、５０レシピ。おうちで簡単！手作りパン３レシピ。

目次

１　いつものおかずとパン（鶏の唐揚げ　ｗｉｔｈ　山食パン；焼き魚パン定食　ｗｉｔｈ　雑穀パン　ほか）
２　思うままにサンドイッチ（パンの開き　ｗｉｔｈ　サワー・ドゥ・ブレッド；しらすレモンオリーブ　ｗｉｔｈ　パン・ド・ミ　ほか）
３　お酒のつまみパン（ベルギーレッドビール　ｗｉｔｈ　ソシソン、シナモンロール；白ワイン　ｗｉｔｈ　オリーブパン　ほか）
４　おうちで簡単手作りパン（ここで使用した主な材料、道具、調理機器；初心者のためのパン作りのポイント１０　ほか）
おうちでパンをおいしく食べるためのＱ＆Ａ

著者等紹介

割田健一［ワリタケンイチ］
ＢＥＡＶＥＲ　ＢＲＥＡＤ代表。ブーランジェ。１９７７年生まれ、埼玉県出身。高校卒業後、「ビゴの店」プランタン銀座店に入店。パン職人として腕を磨き、２００６年より同店のシェフを務める。２００７年、パンの世界大会である「モンディアル・デュ・パン」第１回大会の日本代表に選抜。２０１１年から「銀座レカン」グループのブーランジェリーシェフを務め、２０１４年１２月「ブーランジェリーレカン」を開店。退職後、２０１７年１１月東日本橋に「ＢＥＡＶＥＲ　ＢＲＥＡＤ」、２０２２年９月に「ｂｏｕｑｕｅｔ」、２０２３年１０月虎ノ門ヒルズに「ＢＥＡＶＥＲ　ＢＲＥＡＤ　ＢＲＯＴＨＥＲＳ」をオープンする。毎日、店舗でパンを焼く日々を送りながら、企業やレストランからの依頼でパンに関わる商品開発、プロデュースなどを行う。また、国内外でのパン教室、講習会での講師も務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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