おいしい珈琲を自宅で淹れる本 （増補改訂版）

富田 佐奈栄【著】

主婦の友社（2023/01発売）

• サイズ A5判／ページ数 208p／高さ 21cm
• 商品コード 9784074536702
• NDC分類 596.7
• Cコード C2076

出版社内容情報

カフェのおいしい珈琲を自宅で楽しむための本です。カフェ業界を牽引する第一人者、カフェズ・キッチン学園長の富田佐奈栄さんが、コーヒー豆の選び方、おいしいコーヒーの抽出のやり方を、幅広い好みに合わせて丁寧に紹介します。またアイスコーヒーやエスプレッソコーヒーのつくり方や、アレンジコーヒーの紹介、コーヒーに合うパフェやスイーツレシピまで、とことんコーヒーを楽しむために役立つ知識とアイディアを詰め込んでいます。そのほか、おいしいコーヒーを淹れるための道具や機器も紹介した、自宅でおいしい珈琲を淹れるために持っておきたい保存版の一冊です。

目次

１章　コーヒーを自宅でおいしく飲む条件
２章　豆を選んで挽く
３章　おいしく抽出する
４章　コーヒーの味をさらに引き立てる
５章　アレンジコーヒー＆フード・レシピ
６章　おいしい豆を入手する

著者等紹介

富田佐奈栄［トミタサナエ］
日本カフェプランナー協会会長、佐奈栄学園カフェズ・キッチン学園長。テレビ番組をはじめとする各メディア出演のほか、食品メーカーなどに商品企画やメニュー提案なども行い、数々の本を出版するなど、カフェのスペシャリストとして活躍中。さらに、講演などを通してカフェビジネスの発展に全力を注ぐ。型にとらわれないオリジナリティあふれる発想で大手洋菓子メーカーのヒット商品である「チーズケーキパフェ」などを開発したあと、カフェ開業スクールとしてのパイオニアとなる「カフェズ・キッチン」を設立し、多くの卒業生を輩出（卒業生の開業数は、２０２２年１０月現在、３５０店舗を超える）。日本カフェプランナー協会を設立し、実践的資格の普及と育成、さらにカフェビジネスのクオリティ強化に努める。カフェを始める人のビジネススクール「カフェズ・キッチン」は、１９９６年の設立以来、絶えず発展を続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

読み友さんの感想を読んで。夫が珈琲好きなので面白そうな本があると取り寄せています。私は残念ながら体質的に飲めないのですが、香りをかぐのは大好き。彼が媒染した豆の保存方法で試行錯誤しているのは知っています。我が家の冷凍庫はお魚のにおいがするから、コーヒー豆は活性炭代わりになってしまいそう。いろいろ難しいな。夫は楽しそうに読んでいました。

2024/01/14

[源]

自宅で淹れるコーヒーの魅力は〝時間を気にせず飲みたいときに飲める〟こと。珈琲店の開店時間に合わせなくても、朝起きて一番に淹れる目覚まし代わりや真夜中の作業の心強い味方になる。豆を選んだり、挽き方、湯の温度を変えたり自分好みを追求する楽しみがある。2012年の人気本を加筆・修正・増訂。2023年の1月発行で情報が新しい。

2023/03/12

[ルナ]

自宅おいしくコーヒーが飲みたくて、今まで何も知らずにもったいなかったな

2025/06/28

[磯吉]

入れ方をササッと読んで実行しただけで味が変わった！ドリップはするけど、豆を挽くとか豆にこだわるとか、そこまではねぇ・・と思っていたが、やってみると楽しそう。奥が深そうと感じさせる一冊。

2024/10/20

[鴨の入れ首]

自宅でコーヒーを淹れて味にこだわりたいマニア向けに、コーヒーの基礎知識を解説した本です。コーヒー豆の種類から挽き方・淹れ方、そしてアレンジコーヒーなどのレシピまで、コーヒーを知り尽くした人がコーヒーを自力で美味しく淹れるためのあらゆる知識を伝授する本でした。コーヒーの奥深さを感じ、大変勉強になる本でした。

2024/07/27