出版社内容情報
食卓を華やかに演出し、年齢を問わず喜ばれる飾り巻きずしを作ってみませんか？ 幸運をもたらす恵方巻きのつくりかたも収録。
内容説明
「きれいに巻けてもおいしくなければ意味がない」見た目も味も満足させる職人技があなたに引き継がれます。
目次
願いが叶う恵方巻き
１ 細巻きを組み合わせる
２ 簡単なパーツを巻く
３ 山・谷を巻く
４ のりで輪郭を巻く
５ 顔を巻く（左右対象の積み上げ）
６ 積んで巻く
飾り巻きずしの基本Ａ ｔｏ Ｚ
著者等紹介
川澄健［カワスミケン］
川澄飾りずし協会会長、川澄飾り巻きずし普及会主宰。１９５６年神奈川県鎌倉市生まれ。東京、神奈川のすし店で修業を積みながら、江戸前にぎりのみならず、伝統の細工巻きずしや郷土の巻きずしなどの研鑚を積み、すし業界の技術大会などに出場。テレビ東京の「ＴＶチャンピオン全国すし職人握り技選手権」で３度優勝の実績を持つ（１９９３年第３回、第４回、２００７年「ＴＶチャンピオン２」）。１９９４年から１２年間、「すし川澄」（横浜市）経営後、２００６年より寿司の専門学校で講師、２０１３年より、東京築地の「日本すし学院」主席インストラクターを務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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つえ
1
分かりやすい！巻く前の写真、何センチあけるとかの図解が特に。 恵方巻きがうまくできた。2014/02/06
聖樹
0
子どものお弁当にも良さそう。おにぎりとしても作れないかな( ´∀｀)2015/09/02
ダッフィー
0
こんど試してみようかな～タコがかわいくて好き！！2013/12/26
