あの名店から定食屋まで!ヒミツの味つけ手帖―外食の味にいっそう近づく「調味料の配合」がわかります

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  • サイズ B5判/ページ数 143p/高さ 24cm
  • 商品コード 9784072910788
  • NDC分類 596
  • Cコード C2077

内容説明

人気店の味の配合を、徹底的に取材&研究。ほかの本には決して載っていない「ヒミツの味つけ」261種を公開!

目次

洋食(ビーフシチュー;ハンバーグ ほか)
和食(焼き魚;煮魚 ほか)
中華(酢豚・八宝菜;麻婆豆腐・えびチリ ほか)
エスニック(カレー;ドライカレー ほか)