内容説明
無理なくおいしくチーズを楽しむための、チーズの入門書。つくり方別のタイプでチーズを紹介。ワインや食事との相性も載せている。
目次
1 フレッシュ(フロマージュ・フレ;ブルサン ほか)
2 白カビ(ブリヤ=サヴァラン;カマンベール・ド・ノルマンディ ほか)
3 ウオッシュ(マンステール;モン・ドール ほか)
4 シェーヴル&ブルビ(サント=モール・ド・トゥーレーヌ;クロタン・ド・シャヴィニョル ほか)
5 青カビ(ロックフォール;ブルー・ドーヴェルニュ ほか)
6 セミハード&ハード(オッソー=イラティ;カンタル/サレール ほか)
著者等紹介
本間るみ子[ホンマルミコ]
タストフロマージュ・グラン・オフィシエ。株式会社フェルミエ代表。1986年3月、フェルミエを設立。フランスのニームやカオールで開催された農家製シェーヴルチーズのコンクール審査員を経て、1997年パリで行われた国際農業見本市のフランス農水省主催コンクールで、日本人初のチーズ部門の審査員を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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