内容説明
昔ながらの「おばあちゃんの料理」が体内の毒素を排出する！家庭でできる簡単な食材の除毒法＆食べ合わせで解毒する方法も収録した、毒出し本の決定版！メタボ解消にも効果あり。
目次
第１章 体から毒を除去する仕組みを知ろう（「食の安全」は４つのステップで確保する；「おばあちゃんの知恵」が食材の毒を減らす；悪玉の活性酸素を効果的な栄養素摂取で解毒 ほか）
第２章 作って食べよう！昔ながらの料理「毒出し」粗食メニュー（ほうれんそうの豆腐あえ；ほうれんそうの卵とじ；小松菜と油揚げの煮びたし ほか）
第３章 加工食品・中食・外食は食べ合わせで「食のリスク」を軽減（インスタントラーメン・カップめん；パン・菓子パン・調理パン；おにぎり／持ち帰り弁当 ほか）
著者等紹介
増尾清［マスオキヨシ］
１９２５年生まれ。東京農業大学専門部農芸化学科卒業。元東京都消費者センター試験研究室室長。現在は食品安全問題研究家。長年にわたり、食品の安全に関する研究に携わり、関係者からは“食の生き証人”と称される
下山寿美代［シモヤマスミヨ］
料理研究家。元東京都消費者センター試験室室長・増子清氏の長女。東京・池尻大橋で、安全性の高い食材を用いた旬のレシピを提供する「だいず」を経営（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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