主婦の友ベストｂｏｏｋｓ チーズの選び方楽しみ方―厳選チーズカタログ１１３種

本間 るみ子【監修】

主婦の友社（2003/12発売）

• サイズ A5判／ページ数 175p／高さ 21cm
• 商品コード 9784072387474
• NDC分類 648.18
• Cコード C2077

出版社内容情報

無理なくおいしく楽しめるチーズ117種を詳しく紹介した、チーズ入門書の決定版。「おいしいチーズって？」「いつ食べればいいの?」「レストランでどうやってオーダーすればいいの？」そんな疑問を解消するために、種類や選び方、食べごろなどのチーズの基礎知識から、ワインや食事との相性まで網羅。チーズの魅力にとりつかれて20年の第一人者本間るみ子が、チーズの醍醐味とポイントをしっかりと解説。【内容】〈巻頭〉チーズの種類〈パート１〉フレッシュタイプのチーズ（熟成させないチーズ）／フロマージュ・ブラン、ブールサン、クリームチーズ他〈パート２〉白カビタイプのチーズ（白いカビに覆われたソフトなチーズ）／カマンベール・ド・ノルマンディー、ブリ・ド・モー他〈パート３〉ウオッシュタイプのチーズ（熟成させるときに表面を塩水などで洗うチーズ）／マンステール、モン・ドール他〈パート４〉シェーブル（山羊のチーズ）／クロタン、ピコドン他〈パート５〉青カビタイプのチーズ（青カビを混ぜ込んで熟成させたチーズ）／ロックフォール、ブレス・ブルー、ゴルゴンゾーラ他〈パート６〉ハードタイプのチーズ（圧搾してあるチーズ）カンタル、パルミジャーノ他

内容説明

無理なくおいしくチーズを楽しむための、チーズ入門書決定版です。「おいしいチーズって？」「いつ食べればいいの？」「レストランでどうやってオーダーすればいいの？」そんな疑問を解消するために、種類や選び方、食べごろなどのチーズの基礎知識から、ワインや食事との相性までくわしく解説しました。チーズの奥深い魅力を、存分に味わってください。

目次

１　フレッシュ
２　白カビ
３　ウオッシュ
４　シェーヴル＆ブルビ
５　青カビ
６　セミハード＆ハード

著者等紹介

本間るみ子［ホンマルミコ］
チーズ専門店「フェルミエ」代表、チーズプロフェッショナル協会副会長
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[meit522]

読む、というよりは図鑑として利用するのが良い。

2012/02/04

[所沢]

ワインに興味を持ち始めた頃に読んだ。チーズの特徴が把握出来た。

2011/02/23