ブルーバックス 最新 日本酒の科学 水・米・麹の伝統の技

ブルーバックス<br> 最新　日本酒の科学　水・米・麹の伝統の技

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ブルーバックス
最新　日本酒の科学　水・米・麹の伝統の技

和田美代子/高橋俊成
価格 ¥1,320（本体¥1,200）
講談社（2025/09/18発売）
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サイズＢ４０／新書判
商品コード 9784065411698
Cコード C0247

出版社内容情報

「國酒」として長く親しまれ、
いまや ‘‘SAKE’'として世界にも広がる日本酒。
米・水麹というシンプルな原料から生まれる味わいは、
実に奥深く、多彩な表情を見せてくれます。
その陰には、微生物たちの繊細な働きと、
日本の伝統、自然の恵み、そして緻密な醸造技術があります。
本書を読めば、「甘口か辛口か」だけでは語れない、
日本酒の真の魅力に出会えるはずです。

【目次】