健康・美肌・長寿の島の贈り物 奄美ごはん

恵上 イサ子【著】

東京ニュース通信社（2022/09発売）

• サイズ A5判／ページ数 128p／高さ 21cm
• 商品コード 9784065295069
• NDC分類 596.21
• Cコード C5077

出版社内容情報

2021年、世界自然遺産に登録され、豊かな自然だけでなく、長寿の島として、食文化も注目される奄美大島。
その奄美で知らない人はいないと言われるほどの郷土料理の名店「なつかしゃ家」の店主が、奄美料理のレシピや食文化を伝える。
「長命草」「みき」など健康食品としても注目の食材や、「鶏飯」「焼酎」「黒糖」などおなじみの人気食材も有名な奄美には、
健康や美肌、長寿の秘訣となる食文化がある。
奄美のめぐみで体の中から健康になれる1冊。

内容説明

元教員の女将が守り伝える、奄美料理の秘めたるパワー。

目次

なつかしゃ家メニュー（豚みそ（ゴーヤ入り）
ピーナッツ豆腐　ほか）
私の想い―「なつかしゃ家」のこと（肉；海鮮　ほか）
私の想い―奄美の自然と食文化（野菜；小鉢（副菜）　ほか）
奄美の島の贈り物１　サトウキビから生まれる物語―島料理を担う黒糖、奄美群島だけに製造が許されている黒糖焼酎
奄美の島の贈り物２　奄美へ行かないと手に入らないモノと体験がある

著者等紹介

恵上イサ子［エガミイサコ］
奄美大島の郷土料理の店「なつかしゃ家」店主。中学校の校長を定年退職後、奄美の食文化を後世に伝えるべく、２０１２年、古民家を改築した「なつかしゃ家」をオープン。今も数多くの教え子たちが恵上先生を慕って訪れる同店は、地元住民、観光客だけでなく、名だたる著名人にも愛される名店に。２０２１年にはアジアの豊かな食文化を伝えるレストランのリスト「エッセンス・オブ・アジア」にて、日本からの６店舗にも選出される（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[ベーグルグル （感想、本登録のみ）]

【学校図書室】中学校の校長を定年退職後、奄美の食文化を後世に伝えるべく、2012 年古民家を改築した「なつかしゃ家」をオープン。2021 年にはアジアの豊かな食文化を伝えるレストランのリスト「エッセンス・オブ・アジア」にて、日本からの6 店舗にも選出される。なつかしゃ家の料理の数々。知らない料理もあったので、いつかお店に行ってみたい。「なつかしゃ」は奄美の方言で、標準語で言う「なつかしい」という意味だけではなく、心の琴線に触れたとき、心を動かされたときに使われる言葉。

2023/01/18

[たまきら]

綺麗…！沖永良部の親戚の家にお邪魔した時ご馳走になった様々な料理を思い出しながら楽しみました。表紙のレシピは知らなかったので、奄美大島独自の料理かと思ったらこちらのお店オリジナルレシピ。色はハンダマから取ったもの。ハンダマとクロトンは、沖永良部で教わった植物でした…。「エッセンス・オブ・アジア」というレストランガイドを知らなかったので、ぜひ調べてみます。素敵な一冊でした。新刊コーナーから。

2022/12/01

[たまきら]

沖縄から友人が来たので、一緒に再読。行きたいな～。

2025/03/31

[Go Extreme]

なつかしゃ家メニュー；豚みそ（ゴーヤ入り） ピーナッツ豆腐 私の想い―「なつかしゃ家」のこと：肉　海鮮 私の想い―奄美の自然と食文化；野菜 小鉢（副菜） 奄美の島の贈り物１　サトウキビから生まれる物語―島料理を担う黒糖、奄美群島だけに製造が許されている黒糖焼酎 奄美の島の贈り物２　奄美へ行かないと手に入らないモノと体験がある

2022/11/15

[NAGISAN]

奄美大島に旅行予定なので、食の楽しみが増えた。

2022/12/08