出版社内容情報
写真だけじゃわからない、アリコさんが「美味しい」のためにしていること。
下ごしらえのコツ、水けと油けのコントロール、素材の切り方のポイント……
アリコさんが当たり前にしているコツのいろいろ、
いつもの”ルーティン”を教えてもらいました。
ドレッシングは酢多め油少なめ
時短メニューのときこそ素材頼み
しょうが焼きもハンバーグも冷たいフライパンから
煮込まなくても深い味わいのカレー
野菜は水を含ませてパリッと
鶏ささみをしっとりさせるのは砂糖
ナポリタンは麺のゆで汁でジューシーに
ピータンは皮をむいたら放置する ほか
目からウロコのちょっとしたコツで
毎日のごはんはもっと簡単に、もっともっと美味しくなります！
２２４ページの大ボリューム、どこから読んでも、
アリコさんの料理のコツのコツが詰まっています。
内容説明
写真だけじゃわからない、アリコさんが「美味しい」のためにしていること。素材の切り方、下ごしらえのコツ、調味料の選び方などアリコさんの当たり前、ルーティンを教えてもらいました。
目次
１ うちの定番
２ 中華が好き
３ レシピというほどのものでもない一品
４ 居酒屋風こつまみ
５ うちの洋食事情
６ お店で知った味
７ やっぱり茶色めし
８ 一年中なべ
９ “お母さんが作る”デザート
著者等紹介
ａｒｉｋｏ［ＡＲＩＫＯ］
『ＣＬＡＳＳＹ．』『ＶＥＲＹ』など人気ファッション雑誌を担当するエディター、ライター（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
miho
12
【2023-085】【図】インスタはフォローしているのですが、著書は初めて読みました。arikoさん流のコツだったりこだわりだったりが編集の方との対談形式で紹介されています。 シンプルなのに美味しそう！器の選び方も参考になりました。 2023/11/07
Ａｃｈａ
5
いよいよ興味が湧くariko本。ちょっとしたコツやこだわりを聞きながらのレシピは楽しい。冷製パスタの水切りが味の締まりを決めるとか、餃子は熱湯で蒸して後で焼くとか、豆腐の水切りはお湯でゆらゆらとか、いかにも使えそうで色々作ってみたくなる。いきなり編集者が本の趣旨を語るのは前のめり過ぎる気もしたが、欄外のポイント説明も丁寧でさすがに良いつくり。ところでエディターから料理本、的な流れけっこう多い気がする。なんだろう、ビジュアルと段取り、なのかなあ。単に世に出るきっかけが多いからかもしれないが。2021/08/28
もちこ
2
料理のコツやポイントについてのインタビューと、レシピでできた充実の本。なかなかここまでいい食材でたっぷりは作れないけど、、参考になります。2021/01/21
パプリカ
1
arikoさんのレシピと対談が半々位。 「美味しい」のためにしている事、 素材の切り方、下ごしらえのコツ、調味料の選び方など。 いつもながら、レシピは簡単そうでおいしそう。2021/05/24
螢
0
アリコさんのレシピと写真が大好き 2024/06/28
