出版社内容情報
からだの調子を整える魔法のクミンレシピ。定番のおかずに加えるだけで、こんなにおいしく健康に。保存が利くのもうれしい。
●クミンは内臓・消化系（胃腸・腎臓）の病気・症状を治す特効薬
インドでは家族の健康づくりにクミンは欠かせません。気候が厳しく、冷蔵庫もない(保存が効かない)インドでは、超簡単に作れて、使い切って食べ切る料理が多いといいます。暑くてバテ気味、食べすぎたときも、消化吸収を促進し、胃の働きを助ける特効薬として、お母さんたちはクミンを家庭料理に忍ばせています。「食べた後、体の調子が良くなるのが本当のインド家庭料理」とか。
●日本ではなかなか使い切れないクミン。インドのお母さんの知恵に学ぶ絶品レシピ
最近ではスーパーでも買えるようになりましたが、一度だけ使って放置されることも少なくありません。油に香り・風味を抽出させ野菜と炒めるサブジ、カレールーは有名ですが、インドでは、スープ、ドレッシング、ケチャップなどのソース、ディップ、ふりかけ、ご飯ものなどにも使っています。野菜が多いのも嬉しい！ インドのお母さんから学んだ使い方のテクニック、野菜中心の作りやすい料理、いつもの料理へのアレンジをご紹介。
はじめに
序章 クミンの取説 クミンって何？／料理への効用／保存のこと／クミンを引き立てる4つのスパイス
１章 シードをパウダーで使う
基本の使い方／フルーツジュース／バターミルク／全粒粉クッキー／野菜サラダ／ラーエーター（インドの副菜）／鶏の唐揚げ／ささみのタンドリーチキン／ハンバーグなど
２章 シードをスタートに使う（スタータースパイス）
基本の使い方／インド式野菜炒め／サブジ（インドの野菜のお惣菜）／チキンカレーなど
３章 シードを仕上げに使う（タルカ）
基本の使い方／スープ５種／クミンライス／ひよこ豆クミンごはん／キチュリー（インドのおかゆ）など
手作り調味料ほか
クミン醤油／スパイシーケチャップ／クミンマヨなど
クミンの栄養学－クミンの減塩効果
【著者紹介】
HASH(0x3938cd8)
内容説明
食べる胃腸薬！こんなに使えるなんて知らなかった魔法のクミンレシピ。実証！減塩効果、強壮効果も。
目次
クミンの取説 クミンのこと知っていますか？（クミンについて；基本の３つの使い方をマスターしましょう。 ほか）
１ クミンの使い方（１）シードをパウダーで使う（正しい使い方をマスターしましょう！；健康ジュース（全３品） ほか）
２ クミンの使い方（２）シードをスタートに使う（正しい使い方をマスターしましょう！；クミンで野菜炒め（全５品）グリーンアスパラ炒め ほか）
３ クミンの使い方（３）シードを仕上げに使う（正しい使い方をマスターしましょう！；野菜スープ ほか）
著者等紹介
香取薫［カトリカオル］
インド・スパイス料理研究家。１９８５年２３歳のとき、ボランティアで訪問したインドで、スパイス料理に魅せられ、本格的に研究を始める。インドの様々な地方を訪れ、主婦たちから本場の家庭料理を習う。１９９２年に「キッチンスタジオペイズリー」（東京都三鷹市）をスタートさせ、数多くのカレー店主、料理インストラクターを輩出。料理教室などを通じて、スパイスの普及とインド文化の紹介に取り組んでいる。日本アーユルヴェーダ学会評議員、日本香辛料研究会会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
たまきら
ナディ
そり
Yoshie S
NEILUJ
