焼き型ひとつでできる焼き菓子＆冷たいお菓子―クグロフ型ひとつでプロの味

木村 幸子【著】

講談社（2016/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 79p／高さ 21cm
• 商品コード 9784062996709
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

出版社内容情報

クグロフ型ひとつでできて、簡単なのに「プロが作ったみたい！」とほめられる！　あのマジックケーキも登場！？

●クグロフに絞った類書がありません。クグロフは見た目かわいいフランス焼き菓子
大小あるクグロフ型は１００均でも手に入る、帽子のようなかわいいお菓子の型。焼く以外、冷やし固めてもＯＫ。クグロフはほどよいしっとり感、サクッとした食感が身上。
フランス東部・アルザス地方発祥、ナッツやドライフルーツなどを焼き込んだブリオッシュ系のお菓子。マリーアントワネットが愛したお菓子としても知られています。
●焼き菓子はロングセラー！　クグロフ型ひとつでできて甘辛バリエーションが豊富
使用する焼き型は、クグロフ型ひとつ。木村先生のフランス菓子は、簡単だけどプロが作ったみたいに本格的でおいしい、特にクグロフには定評があります。お菓子教室は予約が取れないほどで、また企業からレシピ開発依頼が多いのもうなずけます。
クッキー、パウンドケーキなどシンプルな焼き菓子は不動の人気です。
シンプルな材料と工程、混ぜ込む・トッピング・アイシングなど、お菓子からケーク・サレ、マジックケーキまで。日常のおやつ、女子会ケーキ、バータイムケーキにどうぞ。

はじめに
基本の材料＆道具
基本のクグロフの作り方と４種のバリエーション

ＰＡＲＴ１　フルーツの彩り
　ポンム／赤ワインとイチジク／バナンヌ／マロンとブランデー／カシスと洋ナシなど

ＰＡＲＴ２　ほっこり和風
　セザム（黒ごま）／抹茶とゆであずき／きな粉とこしあん／黒糖とコーヒーなど

ＰＡＲＴ３　大好きショコラ
　ピーナッツバターとチョコチップ／ガトーショコラナンシー／チョコとアプリコットなど

ＰＡＲＴ４　ケーク・サレ／冷菓
　バターチキンカレー／バジルとピクルスのプロバンス風／マジックケーキ／ピスタチオとショコラのババロアなど

ＰＡＲＴ５　記念日

【著者紹介】
HASH(0x3956588)

内容説明

シリコン加工だから、めんどくさいことぬき！話題沸騰のケーク・サレ、マジックケーキも！簡単なのに「プロが作ったみたい！」とほめられる、フランス伝統のお菓子Ｋｏｕｇｌｏｆ。

目次

１　フルーツの彩り（ポンム；オランジュグランマルニエ；赤ワインとイチジク　ほか）
２　ほっこり和風（セザム；抹茶とゆであずき；きな粉とこしあん　ほか）
３　大好きなショコラ（ショコラオーレロッシェプラリネ；ピーナッツバターとチョコチップ；ガトーショコラナンシー　ほか）
４　ケーク・サレ／冷菓（野菜とベーコン；バターチキンカレー；バジルとピクルスのプロバンス風　ほか）
５　記念日（ホワイトチョコと赤い実；フルーツケーキ（ノエル仕立て））

著者等紹介

木村幸子［キムラサチコ］
洋菓子研究家。東京・南青山にて人気のお菓子教室「洋菓子教室トロワ・スール」を主宰。洋菓子店やカフェの新商品開発やプロデュース、企業へのレシピ提供、ＴＶや雑誌、ＷＥＢでの洋菓子監修・出演・コーディネートに携わるほか、サマーフェスなどのイベントにて出店も行う。２０１２年２月に「最大のチョコレートキャンディーの彫刻」の分野にて、ギネス世界記録のお菓子の製作、世界記録と認定される（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ふらこ]

中身はパウンド型で代用可能なレシピだ。パウンド型の方が生地を流し込みやすいし、洗うのも楽だ。けれども、クグロフ型には夢とロマンがある。見た目が良いのだ。うまいこと、すぽっと型から抜ければ、達成感と満足感を得られる。そして、カットも楽しい。パウンド型だと長方形だから、バター切るくらいのつまらなさだが、クグロフはケーキの型だ、ケーキを切るのだ！しかも、クリームなんぞついてないので、切りやすい。クグロフ型、流行ればいいのに､､､。

2019/04/30

[ねここ]

ずっと前に買った私のクグロフ型は１８センチ。 この本のレシピは１４センチのものでした。他の本のレシピも調べたら大体14センチ。どうやら１４センチが一般的なサイズみたいです。今日、分量をちょっと増やして１８センチで基本のクグロフを作りました。焼き色があまりつかなかったけれど、美味しく出来ました。

2017/06/16