山本式弱火調理法レシピ―限りなくシンプル！とびっきりおいしい！

山本 千代子【監修】/山本 智香【著】

講談社（2015/09発売）

• サイズ A5判／ページ数 95p／高さ 21cm
• 商品コード 9784062996464
• NDC分類 596
• Cコード C2077

出版社内容情報

「おいしい！」「簡単！」と大反響。山本式ならおかずも常備菜もラクうま。食べグセがつくほどおいしいレシピ満載。

こんな調理法はじめて！　心と体を整える弱火調理法レシピ

●低温重ね置き調理の主菜、常備菜を中心なので使い勝手がよい。煮物から中華料理までオールマイティー
　山本式の特徴は「材料重ね置き＆弱火」。今までの料理の常識を180度覆す超画期的な低温調理法です。メディアでも多数取り上げられてきました。
　山本式を取り入れた方からは、「痩せた」「白髪が減った」「くすみ解消」「健康診断の数値がよくなった」の声も。
特徴をまとめれば、
・初心者からお年寄りまで、誰にでも超簡単！
・調理中ほっとけるので、他の仕事ができる。
・調味料が少ないので、味のぶれがない。
・素材の旨みたっぷりで、手間をかけたものより、美味しい!
・空気に触れることが少ないため過酸化脂質が発生しにくい
・水溶性のビタミン類の損失が少ない
・減塩、減糖、低カロリーでみるみる健康に、若返る!
・掃除もラク、ガス代が節約できて省エネ!

１章扉　目からウロコの山本式弱火調理法
山本式はどんないいことがあるの？
山本式は健康美容にはどうなの？
山本式基本の作り方／山本式基本の切り方　
２章扉　山本式の野菜＆アレンジ
玉じゃが人参の基本の作り方
[玉じゃが人参のアレンジ]やみつきジャーマンポテト／豚じ　ゃが／クラムチャウダー／お手製カレールー
[キャベツのアレンジ]コールスローサンド／キャベツたっぷり焼きそば　　　　　　　　　　　　　　
[[ピーマンのアレンジ]ピーマンと薄揚げのさっと煮／ピーマンのナポリタン風
[白菜のアレンジ]白菜のクリーム煮
３章扉　山本式野菜の常備菜　
玉ねぎジャムの作り方
[玉ねぎジャムのアレンジ]ふわふわ玉子のトマト入り／玉ねぎジャム＆納豆チーズトースト
きんぴらで４品（にんじん・れんこん・ゴーヤ・ピーマン）／新玉と新じゃがのそぼろ煮／クレソンとわかめのさっと煮／たけのこのピリ辛ソテー／ごぼうのバルサミコ風味ソテー／セロリラペ／にんじんラペなど
４章扉　山本式肉・魚介の常備菜
牛肉のすぐれ煮
[牛肉のすぐれ煮のアレンジ]簡単！肉じゃが／他人丼
／アレンジで献立
豚薄切り肉の生姜焼き
[豚薄切り肉の生姜焼きのアレンジ]　豚丼／アレンジで献立　チキンガーリックソテー
[チキンガーリックソテーのアレンジ]　カチャトーラ（トマト煮込み）／　アレンジで献立　
肉味噌
[肉味噌のアレンジ]　山本式野菜入りオムレツ　／アレンジで献立　　
山本式で中華パーティー
魚の梅干し煮
糸こんにゃくの明太炒め
うるめいわしのマリネ
５章扉　山本式はボリュームおかずもお・ま・か・せ
ハンバーグ　生姜ソース／オーブン要らずのチキンローフ
／シーフードフリカッセ／さばのインペリアルソテー

【著者紹介】
料理研究家。昭和14年、福岡県久留米市生まれ。
健康と食に興味を持ち、研究を開始する。油分を酸化させない為に、常温の鍋に素材を入れ、弱火でじっくり加熱する「山本式調理法」を考案(平成9年に特許を取得)。
福岡県久留米市の料理教室は約50年続いており、累計生徒数は約3万人を超える。
「山本式は体と環境にもやさしい調理法。今こそ多くの方に伝えたい」と語る。

内容説明

油と塩と弱火だけ。野菜が使い切れる、換気扇が汚れない、介護食・離乳食にも…。こんな調理方法、見たことない。

目次

第１章　目からウロコの山本式弱火調理法（山本式はどんないいことがあるの？；山本式のおいしい秘密　ほか）
第２章　山本式の野菜＆アレンジ（山本式玉じゃがにんじん；食べすぎ注意！ジャーマンポテト　ほか）
第３章　山本式野菜の常備菜（山本式玉ねぎジャム；玉ねぎジャムのアレンジ―玉ねぎジャム＆納豆チーズトースト／玉ねぎジャムとトマトのスクランブルエッグ　ほか）
第４章　山本式肉・魚介の常備菜（常備菜の王様　牛肉のすぐれ煮；牛肉のすぐれ煮のアレンジ―お手軽肉じゃがの献立　ほか）
第５章　おもてなし料理も山本式におまかせ！（ハンバーグ　しょうが風味の大根おろしソース添え；煮込みハンバーグ／和風あんかけハンバーグ　ほか）

著者等紹介

山本千代子［ヤマモトチヨコ］
料理研究家。昭和１４年、福岡県久留米市生まれ。純真女子短期大学国文科卒。昭和４１年、久留米市に料理教室を創設。料理研究家としてはただ一人、故・渡邊武薬学博士（前・日中医薬研究会会長）に師事し、五味五行に基づく食養生の思想、方法論を学ぶ

山本智香［ヤマモトチカ］
料理研究家。昭和４３年、福岡県久留米市生まれ。西南学院大学文学部国際文化学科、日本女子大学通信教育課程家政学部食物学科卒（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ケロコ]

【図書館】弱火でじっくりってお味がしっかり付くのかしら？素材本来の味が楽しめるお料理なのであろうと思って「タイトル」で借りてみた。ただ、残念なことにお料理の写し方がケロコ好みでなく「美味しそう」に感じなかった。。。撮り方って大事よね～と思ってしまったわぁ。

2018/09/01

[びぃごろ]

図書館で目に止まり、ページをめくる手が止まらなくなる。これは！シンプルな極上の調身料だけで野菜そのものを美味しく頂けそう(^。^)料るのが楽しみになるぞよ。

2015/10/03

[YOUCO19]

読メで知った本。レンジ調理よりも蒸籠などのスローフード調理が好き。弱火調理は鍋を選びそう。でないと焦げ付く？　レタスやキャベツだけのオリーブ油+塩味のシンプル調理をしてみたい。

2015/10/20

[ｹﾟｰｺ]

素材本来の味は楽しめると思います。ほったらして1品作れます。ただ油っぽい気がしますし、実際オリーブオイルの消費が早いです。

2017/07/17