出版社内容情報
野菜の魅力たっぷり！超・新しい「お寿司」レシピを、野菜スイーツで絶大な人気の「パティスリーポタジエ」オーナーシェフが初公開！
野菜の魅力たっぷり！超・新しい「お寿司」レシピを、野菜スイーツで絶大な人気の「パティスリーポタジエ」オーナーシェフが初公開！
内容説明
「野菜寿しポタジエ」の大人気シェフが初公開。「身体にやさしい」「元気になれる」野菜とお米の新感覚コラボ・レシピ４７。
目次
季節の野菜ごはん 春（春の膳；スナップえんどうのにぎり／タマネギのにぎり ほか）
季節の野菜ごはん 夏（夏の膳；プチトマトのファルシ／トマトにのぎり寿し ほか）
季節の野菜ごはん 秋（秋の膳；エリンギにぎり／ニンジン軍艦巻き ほか）
季節の野菜ごはん 冬（冬の膳；白菜のにぎり／黄ニラのにぎり ほか）
野菜とお米をたくさん食べるために（基本の酢めしとそのバリエーション；旬の野菜ソース７種 ほか）
著者等紹介
柿沢安耶［カキサワアヤ］
「パティスリーポタジエ」「野菜寿しポタジエ」オーナー。１９７７年東京生まれ。学習院大学文学部仏文科卒。学生時代から料理研究家のもとでフランス家庭料理を学び、「おいしく食べて、健康になれる料理」を提供する店を志す。自然食（マクロビオティック）やオーガニックの研究を深め、ベジタリアンとなる。２００３年、栃木県宇都宮市に「オーガニックベジカフェ・イヌイ」をオープン、そこで作った野菜のデザートの人気に着目し、２００６年、東京・中目黒に野菜スイーツ専門店「パティスリーポタジエ」をオープン。野菜農家との交流が深まるにつれ、野菜料理の可能性を広げる目的から、２０１１年、東京・六本木にオーガニック野菜を使った「野菜寿しポタジエ」をオープン。日本の農業を元気にするムーブメントに力を入れている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
