出版社内容情報
家でも手軽に楽しめるイタリア料理のレシピを、人気イタリアレストランのオーナーシェフ落合務さんがわかりやすく紹介。「今日から使えるシリーズ 決定版 落合務の基本のイタリアン」の新装改訂版。よりわかりやすく簡潔にレシピをまとめ、ページ数を減らしたことで、手軽でキッチンでも使いやすいものに。パスタを中心にリゾット、アンティパスト、魚、肉のメインディッシュ、ドルチェのレシピ満載で、基本のものからカンタンだけどちょっと本格的なものまで掲載。新しいレシピも入り、家で気軽にイタリアンが楽しめる内容に。
PART１ パスタ
スパゲティ・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ
ペンネ・アラビアータ
帆立貝柱＆トマト＆＆アスパラのスパゲティ
フェットチーニクリームソース ほか
PART２ リゾット＆スープ
ゴルゴンゾーラチーズのリゾット ほか
PART3 アンティパスト
バーニャカウダ ほか
PART４ 主菜
いわしの香草焼き
PART５ お手軽ドルチェ
ティラミス ほか
落合 務［オチアイ ツトム］
著・文・その他
内容説明
かんたんレシピ、ちょっとしたコツを満載。身近な食材で本格イタリアン。パスタからドルチェまで全１１３品。
目次
１ パスタ（アーリオ・オーリオ残り野菜のごま風味スパゲティ；リコッタチーズのトマトスパゲティ ほか）
２ リゾット＆スープ（残りご飯のきのこリゾット；かきとクレソンのリゾット ほか）
３ アンティパスト（３種のディップのクロスティーニ；きのこのディップの野菜プレート ほか）
４ 主菜（黒豚ロースグリルのバルサミコソース；豚肉のきのこ焼き ほか）
５ お手軽ドルチェ（ティラミス；カスタードプリン ほか）
著者等紹介
落合務［オチアイツトム］
１９４７年、東京都に生まれる。イタリアンレストラン「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」のオーナーシェフ。１９７８～８１年、イタリアで料理修業を積む。帰国後、赤坂のイタリア料理店「グラナータ」の料理長に就任。１９９７年から現職。以来、“予約の取れないレストラン”“行列のできるレストラン”として有名になる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
