講談社のお料理ｂｏｏｋ スゴイぞ！土鍋―一年中使える！ご飯炊きからローストビーフまで

福森 道歩【著】

講談社（2010/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 96p／高さ 26cm
• 商品コード 9784062784467
• NDC分類 596
• Cコード C5077

出版社内容情報

一器多様の使い方ができる優秀な調理器具――それが土鍋です
●土鍋は使うほどに魅力が出てくる道具です
●土鍋料理のツボは火加減にあります
●ほんの少しコツを覚えると、土鍋のおいしさにはまります
●土鍋の「作り手」と「使い手」ならではのお料理をお伝えします
●土鍋は器として食卓に出しても盛り栄えする大鉢になります

大推薦！
うまいものができる。笑う。それ以上に、なにをのぞむ。――糸井重里
道歩ちゃんのもっている、“絶対音感”のような“絶対味覚”に憧れています。この本と土鍋にキッチンの特等席を確保しましょう。冬のあったかお鍋をするだけじゃもったいない。この本のように土鍋で普段の料理を作ってみてほしいです。きっとびっくりします。――飯島奈美

福森 道歩［フクモリ ミチホ］
著・文・その他

内容説明

土鍋を作っている陶芸家だからこそ伝えたい、土鍋調理の極意。鍋物だけではなく、炒める、煮る、焼く、蒸すと土鍋は一年中さまざまに使える道具です。柔らかい熱のめぐりはふだんの料理を驚くほど美味にします。このおいしさを知ったらもう後戻りはできません。

目次

炒める
焼く
オーブンで焼く
蒸す
米を炊く
鍋物
煮込む

著者等紹介

福森道歩［フクモリミチホ］
三重県の伊賀・丸柱に江戸時代より続く窯元「土樂」の七代目で陶芸家の福森雅武氏の四女として１９７５年に生まれる。短大卒業後、料理研究家村上祥子氏のもとで３年、辻調理師専門学校で１年、料理を学んだ後、大徳寺龍光院にて１年禅寺での生活を経験する。２００３年家業に入り、土鍋を作る傍ら、「食」と向かい合う日々（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[yomineko＠猫と共に生きる]

え？土鍋ってこんなに利用法が？炒め物にも利用できるって知らなかった！いつもはお味噌汁、ごはん、甘酒を作るだけ。パスタもやっていいらしい🍝でも揚げ物は駄目みたいですね。割と和洋中行ける土鍋って素敵です✨✨✨

2023/04/30

[たまきら]

ああ、土樂の陶芸家さんかあ！ここの窯の作品はいい鍋だよなあ…とワクワクしながら眺めました。いや~鍋でここまでしちゃえるんだ！うちではお米を炊いたり煮込んだりばかりだねえ…と夫に言ったら、「チゲ作るとき炒めてるじゃん」と言われました。ああ、そういえば…。揚げ物だけはNGだけれど、結構色々使えるとわかって楽しかったです。古くなった鍋を開拓地に持って行って、ローストビーフとか作ってみようかなあ…。読み友さんの感想を読んで。

2023/05/10

[アメフトファン]

土鍋ってこんなに色んな料理が出来るんですね。土鍋で麻婆豆腐とか考えたことなかったです。土鍋作りをされている著者だけに土鍋に関する豆知識が大変参考になりました。今夜は土鍋でもつ鍋を作ろう！

2013/11/16

[yumiha]

福森さんが、ろくろを回したり、土鍋で炒め物をしたりしているのをTVで見て驚いた。本を読んで土鍋の使い始めに粥を炊く理由も知ることが出来た。

2011/02/27

[ゆうこ]

福森さんの土鍋があるので、もっと有効活用したいなと思い。 プリン作ってみようと思います。

2016/02/22