講談社＋α新書 大奥の食卓―長く美しく生きる「食」の秘密

緋宮 栞那【著】

講談社（2012/10発売）

• サイズ 新書判／ページ数 190p／高さ 18cm
• 商品コード 9784062727792
• NDC分類 383.8
• Cコード C0295

出版社内容情報

春日局から篤姫まで、なかなか表に出なかった大奥の美人食を、加賀百万石の饗応料理研究家であり管理栄養士の著者が、現代に再現！　2012年の年末にかけて、テレビドラマ、映画で再び大奥がよみがえる。
　加賀百万石の饗応料理研究家であり管理栄養士の著者・緋宮栞那さんが、徳川幕府260年、大奥で培われた美食同源の秘密に迫ります。
　たとえば、いつまでも美しく、かつ世継ぎを生むために欠かせないホルモンバランスを整えたり、毎日食べるだけで美肌に変わる日本の伝統食の食材や作り方を伝授します。
　さらに、栄養の知識にとどまらず、身体全体のバランス・調和をつくり健康できれいになる陰陽五行の法則や、憧れの的であった大奥の女性の生き方も必読です。

1章　大奥に受け継がれた家康の長寿食
2章　大奥の食卓を探る
3章　大奥に学ぶ３大美人食
4章　女性の悩みを解決する大奥食材
5章　キレイになる陰陽の法則
6章　姫になれる！大奥美人レシピ
7章　大奥の美容法
コラム1　
大奥の女性もスイーツ好きだった!?
「嘉祥の儀」（かしょうのぎ）
コラム2　
家運をかけた
豪華絢爛な饗応料理
コラム3　
徳川家斉の卵黄油を飲んで
大奥で55人以上の子どもを作った
コラム4
食にまつわる大奥の伝統行事


緋宮 栞那［ヒミヤ カンナ］
著・文・その他

目次

第１章　大奥のすべてが秘密に
第２章　大奥の食卓を探る
第３章　大奥に学ぶ三大美人食
第４章　美と健康の悩みを解決する大奥流食材
第５章　幸せな姫になる「美人お料理帳」
第６章　自然の力をとり入れきれいになる「陰陽の法則」
第７章　今も受け継がれる江戸の美容法

著者等紹介

緋宮栞那［ヒミヤカンナ］
武家の饗応料理研究家・日本食文化研究家・管理栄養士。加賀藩前田家に仕えた料理人を先祖に持つ。現代栄養学・日本食文化・世界の食養を融合させた新しい食のあり方「きれい食２１理論」を提唱。２０１２年、日本の食文化を世界に発信する「ムスヒ財団」を設立し、欧米での活動を開始（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[みえ]

大奥の食卓の例を挙げ、美しさまたは健康を維持するには何が大事か？食生活や生活の知恵が学べてとてもいい本だった。

2018/09/08

[まるる]

要するに欧米的な食生活ではなく、日本古来の伝統食が身体にいいし美人効果があるってことね。大奥で毎日食べられていた芋、みそ、魚が大奥の三大美人食だって。特に目新しい話もなかったけど家康が健康オタクで、この時代から養命酒が飲まれてたてことは初めて知ったので驚いた。

2014/05/13

[ナディ]

内容的には大奥の、というよりも単純に江戸時代の食事の一部の紹介のような感じ。あちこちの資料を引っ張ってきているので、なんか違和感。著者は由緒ある家の出と書いてあるのに、家の資料は使わないのだろうか。レシピ類や解説もマクロビや東洋医学のレシピの応用の用人感じた。残念ながら期待外れ。

2017/02/07

[はな]

図書館本。大奥のイメージではきらびやか～と言うイメージだけれど、毒見とかあったから実際は大変だったのだと思いました。美のためにと食事が重要な存在だった江戸時代の食事は、今よりもヘルシーだったのだなと思うと和食ってやっぱりすごいと感心。江戸のはじめと終わりではだいぶ変ったよ…と言うのもずっと同じと言うわけではなく、ちょこちょこと変わるのだということも知れた。レシピを参考にしつつ食事の見直ししたいです。

2015/05/07

[kobumaki]

ドラマの大奥やよしながふみ先生の大奥が大好きで、思わず手に取ってしまう。内容は、食品の栄養価や、レシピが主。大奥の姫たちが食べていた食材を使ったレシピに「アボカド」があり、ずっこけてしまった。期待した大奥関連の資料は少なく1/3位、面白いエピソードもあったが、個人的には大奥の食生活や日常がもっと知りたかったので、物足りなさを感じた。

2024/12/19