出版社内容情報
放射能汚染、外国産農薬漬け・遺伝子組換食品、スーパーの低栄養食材の数々。「食で病気にさせられる時代」に家族の健康を守る方法！ 人間の遺伝子上は、生物として１２０歳まで生きられるメカニズムになっていることが科学的に証明されてきています。ところが、人間の平均寿命はもっと短く、病気になって健康で文化的な生活を全うできない人がほとんどです。加えて、蔓延する生活習慣病から放射能汚染まで、健康と命を削る驚異は増える一方です。
それらはすべて、「酸化」で説明がつきます。過剰な酸化により人間の細胞が破壊され、健康と寿命を阻害する。ということは逆に、酸化に対抗できる「抗酸化」の生き方ができれば、病気や果ては放射線にも負けずにすばらしい人生を手にできるということです。
カギを握っているのは「食事」。口にするその食事で、人間の体の質は決まってしまいます。抗酸化力を高める食事、食材を口にすれば、人生は今日から変ります。
本企画では、福島第一原子力発電所の事故を契機に、東京から大垣に移り住み、自ら抗酸化力を高める本当によい野菜の供給に挑み始めたフードプロデューサーが、間違いだらけの私たちの食と健康常識を詳らかにし、家族を守るための新しい食事法について懇切丁寧に語ります。誰でも実践できて、必ず効果が期待できる。食への不安が高まる一方の日本において、本当の安心を引き寄せるために具体的な行動指針を示す１冊です。
第１章 抗酸化物質で酸化から身体を守る
第２章 もうスーパーで野菜は買わない
第３章 健康をおびやかす農業の深い闇
第４章 抗酸化力を低下させる「医療」の実態
第５章 家族を守る新しい「モノサシ」
南 清貴［ミナミ キヨタカ］
著・文・その他
内容説明
安全、健康、美味、価格…抗酸化力を高める選択があなたと家族を守る！岐阜県大垣市に移住して取り組む「奇跡の野菜」づくり。
目次
第１章 抗酸化物質で酸化から身を守る（生活習慣病は酸化が９割；私たちに迫る４つの活性酸素 ほか）
第２章 もうスーパーで野菜は買わない（「豊かな食生活」の勘違い；止まらない大量廃棄と品質劣化 ほか）
第３章 健康をおびやかす農業の深い闇（ボロボロになる農家の身体；農業の衰退が健康をおびやかす ほか）
第４章 抗酸化力を低下させる「医療」の実態（「食」と一体化する医療問題；身体に無感覚な現代人 ほか）
第５章 家族を守る新しい「モノサシ」（これから私たちが進むべき道；「何を選ぶか」で未来が変わる ほか）
著者等紹介
南清貴［ミナミキヨタカ］
１９５２年生まれ。フードプロデューサー。国際食学協会名誉理事長。演劇の勉強の一環として学んだ整体を通じて、身体と食の関係の重要さに気づく。自然の摂理に適った食事を提供する場として、１９９５～２００５年、代々木上原にオーガニック・レストラン「キヨズキッチン」を開業。「オプティマル・ヒューマン・ダイエット」を提唱し、自然食やマクロビオティックとは一線を画した創作料理を考案して各方面から注目される。現在は「ナチュラルエイジング」という新たなキーワードを打ち立て、レストラン、カフェ等の業態開発、社員食堂やクリニック、ホテルなどのフードメニュー開発にも力を注ぐ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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nizimasu
Mana
西川明子
yamaneko*
379
