講談社のお料理ｂｏｏｋ 人気の和菓子基本のキホン―買うより作ろう！

金塚 晴子【著】

講談社（2005/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 111p／高さ 26cm
• 商品コード 9784062716345
• NDC分類 596.6
• Cコード C5077

出版社内容情報

決定版！カンタンなのに本格派！
電子レンジとフードプロセッサーを使いこなして作る憧れの和菓子39

これならできる！徹底プロセス写真でわかる親切レシピ
＜米で作る和菓子＞豆大福、いちご大福、うぐいすもち、抹茶ういろう、紅白の薯蕷まんじゅう、柏もち、草もちなど15種
＜豆で作る和菓子＞桃山、黄身しぐれ、練りきり、栗蒸しようかん、いちじくとくるみの蒸しようかん、きんつばなど11種
＜小麦粉で作る和菓子＞栗まんじゅう、栗まんサブレ、黒糖まんじゅう、桜もち、どら焼きの5種
＜葛粉・わらび粉・寒天で作る和菓子＞葛桜、葛切り、わらびもち、れんこんもち、あんみつ玉、水ようかんなど8種

金塚 晴子［カネヅカ ハルコ］
著・文・その他

内容説明

これならできる！徹底プロセス写真でわかる親切レシピ。決定版！カンタンなのに本格派！電子レンジとフードプロセッサーを使いこなして作る憧れの和菓子３９。

目次

米で作る和菓子（もち米を使って；もち米とうるち米を使って；うるち米を使って）
豆で作る和菓子（白いんげん豆を使って；あずきを使って；大納言あずきを使って）
小麦粉で作る和菓子（オーブンを使って；蒸し器を使って；ホットプレートを使って）
葛粉・わらび粉・寒天で作る和菓子（葛粉を使って；わらび粉を使って；寒天を使って）

著者等紹介

金塚晴子［カネズカハルコ］
東京生まれ。和菓子スタジオ「へちま」主宰。ふとしたきっかけで和菓子に出会い、東京製菓学校和菓子科で和菓子を学ぶ。卒業後、料亭や茶席の菓子を作っているうちに、今までにない愛らしさとセンスのよさで注目され、出版やテレビなどで活躍するようになる。家庭でやさしく和菓子を作ってもらえたら、と電子レンジやフードプロセッサーを駆使して、「より美しい日常の和菓子」を作ることを日々考え続けている
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[絹恵]

当時、練りきりを作る機会があり、和菓子の美しさと難しさに魅了され、和菓子作りの基本を学ぼうと思い、手にとった本です。右も左もわからなかったところをお世話になりました。こちらの本は、フードプロセッサーや電子レンジを用いた作り方なので、時間を短縮することが出来ます。徐々に作ることが出来るようになると、本格的な作り方で作りたいと思うようになりました。

[鱸]

これまで私自身にはあまり馴染みの無い和菓子でしたが、聞けば(見れば)分かる物が多い事に気付きました。材料別にﾚｼﾋﾟが引けるような目次になっていて、読むだけでも楽しいです。

2014/04/26

[ぽわぽわ]

くるみといちじくの羊羹がお気に入り

2018/11/06