内容説明
はじめてでもきちんと作れる！野菜たっぷりの中国家庭料理５３皿＆スイーツ７品。
目次
１ 炒める
２ 焼く
３ 蒸す
４ 揚げる
５ 煮る
６ スイーツ
著者等紹介
吉田勝彦［ヨシダカツヒコ］
１９６４年、岩手県生まれ。吉田風中国家庭料理「ｊｅｅｔｅｎ」（ジーテン。“吉田”の中国語読み）オーナーシェフ。１８歳で和食の料理人を志し、調理師学校へ。中華料理で夏バテが治った経験から薬膳などの勉強を始め、志望を中華の料理人に変更。２５歳から５年間、代官山「Ｌｉｎｋａ」の総料理長を務める。その後、代々木上原「正宇治」で料理長を３年務め、１９９９年に「ｊｅｅｔｅｎ」をオープン。心身共に元気になる中華として定評ある「吉田風」の流儀は、化学調味料を使わず、旬の食材のおいしさを最大限に引き出す、野菜中心のシンプル調理。今回この本ではその極意を、初心者でも簡単に作れるフライパンメニューに結集
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感想・レビュー
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nocturne2015
8
さーっと目を通した。土日昼ごはんのおかずに野菜炒めを作ることが多く、レパートリーを増やすのに読んだ。どれも簡単にできそう、ただし食材があれば。揚げ物のレシピもあったが、フライパンに２〜３cmほど油を入れ、揚げるとある。油で揚げるフライヤーで揚げるのが揚げ物と思っていたが、たしかにフライパンを使えばフライヤーが要らず、洗い物も減り、トータル時短になる。なるほど。デザートは最後かな。2023/08/27
sattin
2
簡単だけどおいしいです。キャベツと卵の炒め物。2011/11/27
